1、怎样冷冻茄子将茄子洗净，切成片 ， 放进锅里用开水烫 ， 然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（注意是冷冻不是冷藏），等到需要食用时再取出解冻，按照普通做菜方法即可 。
将茄子洗净 ， 切成片，放进锅里用开水烫，然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（注意是冷冻不是冷藏），等到需要食用时再取出解冻 ， 按照普通做菜方法即可 。
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2、茄子怎么保存 茄子怎么保存
茄子怎么保存 ， 茄子是我们比较常吃的一种蔬菜,但是生活中我们往往对吃不完的茄子不知道该如何保存,一旦保存不当便会导致它氧化腐烂,不仅费钱还影响人体的健康 。那么茄子怎么保存？
茄子怎么保存1
茄子如何保鲜
保鲜茄子我们通常会放入冰箱中进行冷藏，这时候要注意不能让茄子表皮沾染水分，另外也可以将茄子放入阴凉通风的地方进行保存 。茄子的表皮往往会覆盖一次蜡，这层蜡不仅可以保证茄子光泽度，还能有效的防止微生物对茄子的侵害 。
茄子怎么保鲜时间久
1、圆茄子保鲜方法：圆茄子比较容易从叶子把处腐烂，所以在保存的时候最好先用草纸或者吸水纸将茄子包好，然后将茄子把处于向上的状态，接着让如冰箱或者一些阴凉的地方通风保存 。
2、长茄子保鲜方法：先将长茄子的外表皮水分清理干净后用保鲜膜将其包裹好然后加入到干燥的容器中放置在阴凉通风的地方进行保存 。
3、切开的茄子：切开的茄子接触空气很容易导致氧化 ， 所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用 ， 这样也能延长茄子的保存时间 。
4、未切开的茄子：没有切开的茄子可以按照方法1/2进行保存，一般表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感 。
5、冷冻保存：冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间 。
以上就是本文为大家总结的关于茄子的保鲜方法，不管是切开的茄子还是未切开的茄子，如果保存的时间过长都会导致它的营养成分流失 ， 水分的减少也直接影响了它的口感 ， 所以还是建议大家吃比较新鲜的蔬菜 。另外切开的茄子在冰箱冷藏也会沾染很多细菌，这样也会危害人体的健康 。
茄子怎么保存2
不过有人发现多买的茄子，如果不能尽快吃完的话，茄子会缩水、变老、变蔫、腐烂，这样的话，茄子有些太浪费了，如果不懂保存方法，还不如想吃了再买 ， 就是稍微麻烦一点 。
其实学会保存茄子还是有好处的，特别是天天上班的人，很需要知道这样的方法，毕竟没有多少时间去买菜挑菜 。对于这方面我深有体会，比如今天要吃茄子 ， 中午下班，就近选择一家超市，花十分钟去买，结果茄子不新鲜，想吃又没时间跑别家 ， 只好买别的菜吃 。那么究竟怎么保存呢？
很多人买了茄子爱放冰箱里保存，实际上这个方法不是最好的，放两三天还可以，时间再长点就不行了 。今天我来教你几招，保存茄子不用放冰箱，照着做，茄子保存时间长 ， 吃起来口感不变，还是那么新鲜，挺实用的，快看看 。
首先看看长茄子怎么保存？
买到家的茄子，第一时间取出来 ， 用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里 ， 放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变 。
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