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泡发的木耳怎么保存,泡发的木耳怎样保存( 二 )

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2、晒干，可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃 ， 那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足 ， 只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了 。
木耳图片
木耳隔夜的禁忌
隔夜的黑木耳中毒 ， 其实就是因为一种叫做椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，这种毒素一旦进入人们的体内之后，就会出现头晕、腹泻、全身无力甚至是意识不清的情况，这也就是比较典型的中毒的症状 。而且这种毒素，不管是经过浸泡还是高温处理都没有办法将它去除，还是会存在在木耳的上面，吃了很容易让你出现中毒的现象 。所以在泡制木耳的时候要注意，泡发的环境中，最好不要太脏 ， 木耳本身是不会自己转化出毒素来的，他只会将周围环境中的毒素转化出来 。所以当木耳受到污染的时候，就会变成毒素的来源 。
木耳的家常做法
1、将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会儿;
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分;
3、锅中烧热适量油 ， 放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味;
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油 。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀，再下入青辣椒丝翻炒均匀 。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可 。
炒木耳成品
木耳功效
1、防止血管硬化，促进血液循环 。有研究发现，经常食用黑木耳，会使血液黏稠度降低，和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似，但是黑木耳的却不像它们那样有刺激性，所以能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状 。
2、降血脂，有益心脑血管疾病 。黑木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手 。
3、改善贫血，预防骨质疏松 。新鲜的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30到70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此黑木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择 。
木耳泡太多了，吃不完的木耳我们可以按照下面方法保存：
1.控干水分
用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透气的盆里待用 。
2.冷藏保存
如果泡发的木耳在一天内可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上层冷藏保存 ， 保持五度左右的温度，这样既不会使木耳马上变质腐烂 ， 还能保持木耳口感 。
3.保鲜盒保存
如果泡发的木耳一天内吃不完，除了控干水分和放入冰箱以外，还要使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳，能让泡发的木耳很好的与空气隔绝，防止木耳腐烂变质 ， 可以保存的时间更长些 。
4.继续晒干
如果泡发的木耳太多，可以把这些泡发的木耳放到太阳下继续晒干，直接把泡发的木耳放在太阳下暴晒，一般一天就能完全晒干，再用袋子包起来放到干燥处就可以保存很久 。
木耳要泡多久：
1.凉水泡木耳：3―4小时
家常泡发木耳一般用凉水浸泡 ， 这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长，需要3―4小时左右才能泡好食用 。

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