鱼肚泡发的正确方法,油发鱼肚泡发步骤( 二 ) _生活百科

1、准备一个盆，往里面放入适量清水，然后放入干鱼肚，静置6小时。
2、在锅中放入适量清水，再将姜片和鱼肚放进去，煮开后关火，让其放凉。
3、放凉之后把鱼肚放入清水中，反复清洗几次直至洗净，鱼肚即泡好。

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4、干鱼肚怎么泡发具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：干鱼肚 50g、生姜适量、水适量。
1、第一步盆中放入清水和干鱼肚，静置6小时。
2、然后锅中放入清水，姜片和鱼肚，煮开后关火放凉。
3、放凉之后把鱼肚放入清水里洗净。
4、这样干鱼肚就已经泡发好了。

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5、泡发鱼肚的方法泡发鱼肚的方法
第一种懒人泡发
用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了！
第二种干蒸发
1.在碟子上铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。
2. 整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。
3.把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。
第三种家庭泡发
这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥。
1.把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，低温泡发口感和营养价值更好。
2.泡了一晚，稍微变软了一点，捞起来稍微刮洗血迹，准备好姜葱。
3.烧滚姜葱水，加入料酒，把厚的花胶放进去滚3-5分钟（薄的滚1-2分钟）可见花胶很快就卷曲，熄火。（PS：如果花胶厚，就盖上盖子，根据花胶厚度，焖5-15分钟除腥，筷子能轻易刺进花胶，就表明泡发好了；）。
4.滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质，花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚，这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失。
5.倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味。
鱼胶泡发八步
1.用清水将鱼胶表面清洗干净。
2.放入蒸笼大火蒸5分钟。
3.花胶卷起来属于正常情况。
4.加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥。
5.密封后放入冰箱泡发48小时。
6.花胶泡发后涨大。
7.泡发期间建议换水1-2次。
8.泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。