一、普通冻藏法
需要进行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收 。采收时带约1.6厘米长的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处倒掉露水，待天气转冷时冻藏 。贮藏场地应选在遮阴处，整平地面，挖宽深各35厘米的沟，沟间距5～10厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右 。到严寒季节可在上面再加草苫子等，保持沟内温度为-8℃至-5℃ 。
二、暖贮藏法
暖贮藏法也是农村常见的一种菠菜贮藏方法，挖宽75厘米、深60厘米的沟，立冬至小雪间起菜，随即将菠菜根朝下摆放沟内，盖上一层甘兰叶，沟顶盖草苫 。之后随天气变冷盖草苫，使沟内保持0℃～2℃ 。
三、地上冻藏法
在收获前5～6天，把菠菜场地整平，泼一层水，以保证有土不解冻为宜 。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面 ， 再在菜的四周用菜叶或枝叶盖好，约有10～12厘米即可 。当菠菜内部冻结时 ， 再在上面盖10厘米厚的半干湿沙子 ， 以防叶子失水过多 ， 造成损失 。
四、合畦冻藏法
选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合 ， 每个组合三畦 ， 其中左一畦和右一畦为起菜畦，中间一畦为冻藏畦 。冻藏前，先用铁揿把冻藏畦菠菜全铲断根系，其深度以入土1.5厘米为宜，全铲时不要弄乱菜株 。同种方法，把左右两畦的菠菜铲起，扣盖在中间的冻藏畦上，叶部朝下，根部向上，3个畦子的菠菜合成1畦，贮藏当天，将后畦表面用土埋严，轻拍，使菠菜上下层之间密合 ， 防止寒风进入，气温过低时，再盖一层7～10厘米厚的细土，利用此法可贮到翌年春分 。
五、气调冷藏法
菜入库前每立方米用15克硫磺点燃熏蒸库房 ， 封闭24～26小时消毒，放烟后将库温降至-2℃左右 。将带2厘米长根，一斤一捆的菠菜分层摆在架上，在菜温与库温达到平衡进装入规格为100厘米×80厘米的塑料袋中，并扎紧袋口 。一般每袋装10～13公斤，库内温度控制在-1℃～0℃，湿度控制在95%，如袋内有水则应加生石灰吸潮 。封袋后靠呼吸自然降氧 。当袋内二氧化分压达到6%时开袋放风，给全氧 ， 使氧分压达到18%～21%，然后再封闭，一周后袋内二氧化碳又升到5%～6%，再开袋放风 。这样反复进行直到贮存结束 。
六、通风沟冻藏法
为克服普通冻藏法不能调节温度的缺陷，可采用通风沟冻藏法 。沟宽1.5米，深0.5米，顺沟底挖两条宽25厘米左右的通风道 ， 通风道两头相通 ， 通风用架杆横铺一层，将菠菜捆摆在架杆上 ， 覆土与普通冻藏相同 。天暖时利用通风道交换外界冷空气，天气转冷后用草把堵塞通风道，开春天气转暖后再逐渐打开 。
七、袋装自发气调冷藏法
将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，经过散热预冷后，装入0.06~0.08毫米厚，110×80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中，叶片相对，根朝袋两端，每袋约15~20公斤，送到冷库菜架上平放 ， 敞口再预冷一昼夜，然后用一直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧，再拔出圆棒，或松扎袋口，并使袋内留有较大空隙，封袋后置入-1~1℃温度，90%~95%相对湿度的冷库中，靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用 ， 可逐渐形成一个较低氧，较高二氧化碳的气体环境，同时内部湿度条件好 ， 可保鲜2~3个月，损耗不大 。
以上就是本文带给大家的冬季菠菜的七种贮藏方法，主要针对于大批量的菠菜贮藏，如果批量不多，近期能够处理完成，也就没有必要采用以上方法，毕竟冬天温度本来就比较低，相对于其他季节蔬菜更不容易腐烂 。希望本文能带给相关的朋友一点帮助 。
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