蜂蜜放久了会变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵? ，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包 ， 而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度） 。蜂蜜变质主要是温度升高所致 ， 因此冰箱可以解决这一问题 。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低 。
6．通常，浅色蜜比深色蜜的质量要好，但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质 。
将蜂蜜装入罐中后进行密封，放在阴凉通风的地方，可以保存相当长一段时间，或者将蜂蜜放在冰箱中进行保存也颇好 。1.密封保存，一般我们在家中吃的蜂蜜都是罐装的，一般都是吃一点倒出来一点 。然后盖上盖子密封，但是这种盖子并没有什么有效的密封措施 。很容易让细菌或者是空气进入罐中 。所以我们在选择蜂蜜的时候，也需要选择一些小罐装的才比较好 。最好是控制在几天内就能够吃完的才是最好的 ， 或者是一小袋一小袋的装起来保存，一次吃一袋这种方法也是比较好的 。2.注意容器的容量，长时间随意的存放一些蜂蜜会产生一些气体的，然后使体内的一些气压逐渐增大 。如果保存蜂蜜的盖子没有完全的密封好的话，气压就很容易出现积累而无法释放 。这样就会导致在想要吃蜂蜜的时候打不开盖子了 。所以为了避免这种情况的出现，最好的在装蜂蜜的时候不要装的太满，留下七分之一的空气在里面，这样才能够有一个缓冲，避免气压出现急剧升高的现象 。3.是否可以放冰箱 ， 蜂蜜在低于多少度会出现结晶的现象你知道吗，相信有很多人并不是很了解吧 ， 只要在14摄氏度的温度下就会出现结晶 。但是蜂蜜本身是不会产生任何的变化的 。有些人就觉得蜂蜜冻在冰箱当中会使口感变差，其实并不会这样子的，会产生这个感觉大部分都是因为心理原因 。所以蜂蜜是可以适当的放在冰箱中进行保存的，但是建议还是常温保存比较好 。4.冷水保存，生活中有一个保存食物最好的方法便是冷水保存，用袋子将蜂蜜装起来，但是封口一定要封地严实 ， 千万不能漏水 。然后再用一个大小合适的水盆盛满水之后放在比较阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中即可 。
流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下），其渗透压较高，当细菌和蜂蜜相遇时，高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出，从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说，只要其本身是“成熟蜜”，而且存放的环境密闭、阴凉，是可以无限期存放的 。但从现实考虑，食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生，所以长久保存蜂蜜很难实现 。
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4、存放蜂蜜最高不能承受多少度蜂蜜可以放在冰箱里保存，但要注意保存时的温度以及保存方法 。通常保存温度应在0度以上，还要做到密封保存，做好避光处理 。
1.保存蜂蜜最适宜的温度是5~10度 ， 可以保证蜂蜜口感 。如果低于0度，会产生结晶的现象，但不影响营养成分 。
2.蜂蜜中主要成分为果糖和葡萄糖，长期暴露在空气中，会吸收空气中的水分，发生变质 。所以我们要密封保存 。
3.蜂蜜中含有维生素，要做到避光处理 。
4.蜂蜜是弱酸性物质，保存容器最好为玻璃制品 。用铁制品会污染蜂蜜，如果采用塑料制品保存，那么保存时间不宜过长 。
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