当我们要取出蜂蜜的时候，要检查是否发生变质，外观上通常表现为有气泡产生，同时伴有刺鼻的酸味，证明此时蜂蜜已经变质，不能再继续食用，以免影响身体健康 。
蜂蜜主要是怕温度过高而损害原蜜中的花香和微量原素，好的蜂蜜在常温下会凝结和沉淀，融化了也没关系，一般在50-60度左右没问题（喝蜂蜜开水时的温度）您指的是变质的温度还是长期存放的温度？60度以上蜂蜜营养物质被破坏，若是想长期存放 ， 超市的那种蜂蜜常温储存就行，若是在农家买的蜜 ， 最好放冰箱，否则夏天温度高了可能会发酵在阴凉的地方存放就可以了低于6度会结晶，但不会影响食用 ， 但高于25度会影响口感，高温情况下蜂蜜别放太长时间.常温就可以了 。常温一般在10度这25度 ， 温度太高就不好了 。有条件的话建议冷藏 。我家的蜂蜜都是冷藏的，相对保存时间比较长 。40度，超过了就会化了室温就行的 。
希望对你能有所帮助 。
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5、蜂蜜应如何保存?蜂蜜到底应该怎么保存？这才是蜂蜜最正确的保存方法，快学学
蜂蜜到底该如何保存？
一般情况下，蜂蜜的保质期标注都是两年，那么如何在蜂蜜的保质期内保存蜂蜜，保证蜂蜜的纯正口味呢？1.蜂蜜要放在低温避光处 ， 避免阳光的直射，防止蜂蜜变质 。2.蜂蜜最好用非金属容器如土罐、陶瓷、玻璃、塑料等容器进行贮存 。这是因为蜂蜜是一种弱酸性的液体 ， 会与金属物质发生反应，在蜂蜜的贮存过程中若是碰到了铁、铝、锌等活泼金属，就会发生一定的化学反应 ， 影响蜂蜜的本质 。3.蜂蜜贮存过程中尽量不要与有很大异味的东西放在一起，防止蜂蜜串味，影响蜂蜜甘醇口味 。4.要避免蜂蜜受潮、发酵 。
流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下），其渗透压较高，当细菌和蜂蜜相遇时 ， 高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出，从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说 ， 只要其本身是“成熟蜜”，而且存放的环境密闭、阴凉，是可以无限期存放的 。但从现实考虑，食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生，所以长久保存蜂蜜很难实现 。
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