1、青花椒怎么存放好青花椒的正确打开方式
青花椒又叫做“麻椒”，具有通窍疏解肝气的作用，适合高血脂、脂肪肝的人调理身体 。除了麻味之外，青花椒还带有一种清新的辛香味 。
一般家庭做菜很少有人用到青花椒，但它却是川菜馆里的大厨都比较偏爱的调料 。烹调时，红花椒用于制作偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等 。
同时，青花椒加入泡菜当中，不但可以抑制有害菌的滋生，防止泡菜起沫!更重要的是 ， 青花椒的加入会让泡菜的风味更佳!泡好的青花椒吃起来，鲜嫩麻香，更有泡菜特有的酸味儿 ， 令人食欲大振!
此外，用青花椒制作出来的花椒油清香味格外突出，非常适合凉拌菜的特点 ， 祛湿开胃的功效也是尤佳 。
如果保存不当，青花椒会变成黑色，失色又失味 。那么青花椒应该怎么保存呢?
到手的新鲜青花椒用清水冲洗一下表面的浮灰，然后放在通风处阴干水分 。准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口 ， 放入冰箱冷冻室就可以了 。
用这种方法保存的青花椒原汁原味 ， 就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样
当下正是新鲜青花椒成熟的季节，青花椒色泽新鲜，清香浓郁，麻味醇厚，是许多美食家们做菜的上等调味佳品 。新鲜的青花椒烹制后，它依然保持原有的青绿色 ， 味道非常独特醇香 。那新鲜的青花椒怎样保存才能长期使用呢？在这里，川渝美食妹教给大家一个最简单、最实用的青花椒保存法：
第一步 准备一根塑料吸管（一般稍细的比粗的好用一些），再准备稍微厚一些的透明自封袋；
第二步 将青花椒装入自封袋中，不要盛得过多，一般装的量是袋子的一半就可以了；
第三步 装好的青花椒，在封口的时候留出一个吸管大小的口 ， 将吸管插入自封袋中，用嘴将袋中的空气吸出来，快速封住口就可以了，这样的效果与真空机抽的一个样；
第四步 全部装好后 ， 我们把青花椒放入冰箱的冷藏室，这样保存一年都是新鲜的 。
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2、青花椒保鲜储存方法青椒不变色不新鲜的保存方法如下:
1.买适量的鲜辣椒，先闻一闻辣椒的味道，看够不够劲 。因为花椒的品种很多，麻味越浓，口感越好 。我们还要看花椒粒 ， 看有没有爆的现象 。如果有爆裂现象，不要买这种花椒 。只适合制作干花椒 ， 不适合保存 。
2.回家后买辣椒的时候，要先用剪刀把辣椒上比较老的枝干都剪掉，挑选辣椒粒 。
【鲜青花椒怎样保鲜储存,青花椒怎么存放好】
3.花椒粒采摘后 ， 要放入清水中，加一勺盐，简单洗净 ， 把花椒表面的杂质洗掉 。盐可以起到杀菌的作用，清洗干净的花椒需要放入筛子中，将花椒表面的水分完全晾干 。晾干的时候注意不要放在太阳下，自然晾干即可 。
4.辣椒表面水分晾干后，准备适量的保鲜袋 。保鲜袋不用太大 ， 小的也可以 。然后，我们会将准备好的花椒分几次放入保鲜袋中 ， 将保鲜袋放在压缩保鲜机下，将里面的空气排出，花椒保持在密封的真空环境中 。
5.准备一个大一点的袋子，然后把这些辣椒都放进袋子里，扎紧袋口 ， 把辣椒放进冰箱保存 。如果用这种方法保存花椒，一年后依然碧绿馥郁 。每次需要吃的时候，就拿一小袋撕开 。随时可以吃，不用担心浪费 。
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