1、怎么判断糯米酒已变质还能喝 如何判断糯米酒已变质还能喝1、闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味 。尝起来也是这个道理 。
2、好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就非常辣了 。
3、看颜色，好的酒酿是白色的，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色 。
4、糯米酒稍微有点酸还是可以喝的 ， 如果是放置久了变酸了，建议不再食用 。因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。理论上只要有这些酸存在 ， 无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱 。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的 。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了 ， 不建议再食用，服用可能会引起中毒等症状 。
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2、桂花冬酿酒怎么辨别有没有坏1、尝 ， 一般正常情况下冬酿酒的口感是香醇的，具有一定糯米味以及酒精味，一般是不会出现变酸的情况的 ， 要是出现了变酸的情况，那么这样的冬酿酒多半是发生了变质 。
2、 好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了 。
3、看颜色 ， 好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色 。
扩展资料
冬酿酒的历史很悠久，冬酿酒亦是冬阳酒，小麦为曲酿酒 ， 以小雪后下缸为佳 。用桂花、糯米一同酿造的为桂香，用淡竹叶煎汤代替水的，为竹叶青 。
讲究的还在酒中加木香、砂仁、金橘、梅兰等植物花果 。在古城苏州的大街小巷的超市内 ， 冬酿酒堆得像座“小山” 。一年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口 。苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的 。
桂花酒色泽浅黄 ， 桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口 ， 醇厚柔和，余香长久 。如果颜色有变黑的趋势，味道很酸的，上面飘得有遗物的话就应该是坏了 。
制作：
先制成白酒 ， 装甏伏酒，伏1―3年时间，一般隔年上市 。上市前 ， 用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒 。常熟桂花酒留下了翁同的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句 。随着酿酒工艺的改进 ， 桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明 ， 酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品 。
好处：
桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对瘕疝是指腹部常热痛，对奔豚是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效 。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助 。
古人认为桂为百药之长 ， 所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效 。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕 ， 晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿 。桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ， 改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明。
这种情形说明是酒发酵了 ， 不能喝了 。另外冬酿酒如果变酸了，说明变质了，不能再喝了 。一般来说冬酿酒性温和，无添加剂，纯天然植物酿造 ， 男女老幼壮年都可以 。尤其是现在出来的小包装500毫升的，6个月保质期的孝馨桂花酒，度数略微更高了些 。也不适合女生白天饮用 。
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