1、烧酒与白酒有何区别1、烧酒与白酒酒精度数的不同
韩国烧酒名字虽然叫烧酒，但是其酒精度却与中国的白酒有着天壤之别 ， 烧酒完全没有白酒那么“烧”，通常中国白酒最低的度数也要在30度以上，而烧酒的度数却只在19.5—21.5之间，因此，烧酒在韩国是老少皆宜的一种酒类，而白酒在中国，很多人都会接受不了白酒的辣度 。烧酒的度数仅仅只比中国黄酒的度数高一点点 。
2、烧酒与白酒香型的不同
在中国，人们喝白酒，讲究味香，因此白酒单从香型就可分为很多种：酱香型、浓香型、清香型等，所以导致在制作白酒的过程中，香料放的会比较多，这是顺理成章的，因此在家里如果喝白酒的话，屋内的酒味就会非常的大，一般需要3、4个小时酒香味才能散去；
而韩国烧酒就没有那么浓烈的酒香味，如果不凑到跟前，是不会闻到烧酒的酒味的，但是这并不是说烧酒中就没有添加香料，相比较白酒而言，烧酒中含有的香料要比白酒中的香料少很多 ， 可能这也就是很多中国人不喜欢喝烧酒的原因之一吧，因为酒味不够浓郁 。
3、烧酒与白酒口感的不同
烧酒因其含有较低的酒精度，烧酒入口比较清新、爽口 ， 而且刺激比较?。庵痔刂屎苁屎献魑湛净蛘吆Ｏ噬车呐湟欢拙埔蚱涠仁约爸谱鞴ひ盏牟煌?好的白酒入口比较柔顺 ， 醇香中又带有些许的微辣，后劲比较大 。
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒 ， 各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称 。
烧酒起源于唐朝，至宋元以后逐渐普及 。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描述：“其法 ， 用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器取酒滴 。凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水 ， 味极浓烈，盖酒露也 。”少数民族地区烧酒始于何时，未见确切的记载 。最迟在明代中后期 ， 偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了 。至明末清初，少数民族的烧酒酿制技术已达到了很高的水平，与中原地区的酿制的水准不相上下 ， 滇中地区元谋盆地一带：“所称谷者，皆稻也 。诸谷犹常产，而唯高粱为最 。高粱有二种 ， 其黏者为酒露，可敌汾酒 ， 名甲滇南 。”同一时期，昆明的南田酒、武定的花桐酒 。大理的鹤庆酒，“其味较之汾酒尤醇厚 。”清代以来 ， 烧酒酿制技术在各少数民族中迅速普及 。至今，不能掌握烧酒酿制工艺的民族仅有少数 。
小锅酒 云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒 ， 因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒 。小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等 。酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭 。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵 。二是烤酒 。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个 ， 引酒管一根，贮酒器一个 。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内 。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神 。传统以自酿自饮为主 ， 也是馈赠亲友的佳品 。
烧酒和白酒的区分总体说来是一样的，同样是粮食蒸馏酒透明无色 ， 酒度自然也可分高低！中国传统烧酒有米烧，麦烧，地瓜烧，稻烧，高梁烧，青粿烧，但是更重要一点白酒不是中国传统烧酒，它是谷物烧酒市场量产化的一个新产物，就像清酒与黄酒的走向，烧酒工艺（发酵一蒸馏一降度一窖藏）是不需要任何香型调配的纯酿蒸馏酒，传统烧酒度数只有四五十度，为迎合人体接受能力酿酒师都会把酒降至25-30度之间，冷热皆可各取所好！酒度高低还是取决于市场需求 。
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