如果您想将自制米酒保存更长的时间，可以先将其煮沸，然后在容器中发酵 。这将杀死酵母 。您还可以添加更多的糖，以便糖可以暂时抑制酵母发酵并延迟变质 。对于已打开的米酒，最好在指定的时间内饮用 。
米酒放久了酸了怎么办
米酒放酸了最好就不要再喝了，这种一般是变质了或者是制作方法出了错，导致在发酵过程中产生一些酸 。这种酸对人体不好，所以发酸的米酒不要喝 。
在米酒的生产过程中 ， 如果蒸的糯米仍然很热就添加了酒曲，这会导致酒曲变质，所产生的米酒会变酸并可能发臭 。
黄酒和米酒有什么区别
黄酒属于酿造酒 。以大米、黍米、大豆为原料 ， 一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒 。米酒 ， 又叫酒酿、甜酒，古人叫“醴” 。米酒仅以米为原料 ， 并使用甜酒发酵曲 。生产工艺简单，酒精含量少，味甜，适合大批人群 。最适合做夏季饮品 。养含量黄酒与米酒相似，但米酒的酒精含量低于黄酒 。
黄酒的主要工艺流程：浸米――蒸饭――晾饭――落缸――发酵――开耙――坛发酵――煎酒――包装 。
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5、米酒度数一般多高?可以放多久?在日常生活中，很多人特别喜欢吃米酒 ， 一般都是自己酿造，米酒的度数不高，不容易喝醉 。下面我们就一起来看看米酒的度数一般是多少度，自制米酒可以保存多久 。
【米酒能放多久,米酒保质期多长时间】
米酒的度数一般是多少度
30~40度 。
醪糟的酒精含量在1~2% 。韩国米酒的酒精含量在6%以上 。和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多 ， 温度越高发酵也快 。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒 。
自制米酒可以保存多久
米酒水常温下保存30天 ， 冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。
米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等 。
米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。需要注意的是 ， 开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。所以说，米酒水常温下保存30天 ， 冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。
常喝米酒的好处
1、对畏寒、血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；
4、产妇血瘀、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效 。
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