主要生产方法是将甘蔗汁或废糖蜜（需加水稀释）加石灰乳中和并加热处理后 ， 再经过滤或离心分离除去沉淀物，所得澄清糖液使用专用酵母菌进行发酵 。有些朗姆酒品种 ， 在主发酵后的发酵液中，适量添加丁酸菌，发酵其中残余糖分，并产生芳香物质，以改善酒的香气和风味 。发酵完毕的发酵液 ， 用特制的蒸馏设备蒸馏取酒 。
新蒸出的酒，酒质粗糙，香气欠佳，需装入橡木桶中贮藏 。贮藏时，酒将橡木中的鞣质溶解，同时，酒中的有机化合物发生氧化、酯化、聚合等作用 。这些变化都能促进酒的自然老熟 ， 使酒的色、香、味俱佳，形成独特的风格 。贮藏到期的酒，需加纯水稀释至酒度40～50％ ， 再经勾 兑、调色、调香、调味、过渡等工序，检验合格后方可装瓶出厂 。朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一 。
扩展资料
朗姆酒特色：
朗姆酒是微黄、褐色的液体 ， 具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味 。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地 。它分为清淡型型和浓烈型两种风格 。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏 ， 在木桶中储存多年，再勾兑配制而成 。酒液呈浅黄到金黄色 ， 酒度在45-50度 。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性 。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的 。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体 ， 然后在橡木桶中熟化5年以上 。
浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度 。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表 。
世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉·詹姆斯说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝 。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水 。”
朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒 ， 因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒 。
参考资料来源：百度百科—朗姆酒
朗姆酒 Rum (朗姆是英文Rum音译过来的，是一种酒的名字 。这种酒也可以在食品制作的时候当作调味料，所以有你说的朗姆冰激凌之类的东西）
一种以甘蔗汁或甘蔗制糖的副产物——废糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而制成的蒸馏酒 。又译为劳姆酒、兰姆酒 。其主要特征是具有甘蔗香气 。产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家 。
扩展资料：
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒 ， 也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒 。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁 。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成 。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的 。
参考资料:百度百科-朗姆酒
朗姆即朗姆酒 ， 是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称糖酒、兰姆酒、蓝姆酒 。
原产地古巴，口感甜润、芬芳馥郁，用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成 。
扩展资料：
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味 。
根据不同的原料和酿制不同方法 ， 朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的 。
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