而且长时间的冷冻还会造成蟹肉低温脱水 ， 食用时肉质变柴，口感变差 。所以，长时间冷冻过的螃蟹一般不适于蒸煮 ， 更多选择烧、炒来食用 。
注意：
螃蟹不建议冷冻储存，因为放进冷冻室之后口感会大大降低 ， 还会使肉质发柴，并且腥味会更重一些 ， 短期储存4到5天是可以的，直接放入冷冻并在螃蟹的背上面盖上一条湿毛巾 ， 如果螃蟹已经死掉了，那么不要再冷冻储存了 。
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5、螃蟹速冻以后还可以吃吗 螃蟹我们要吃鲜活的，这样才能完全保证螃蟹的营养 。如果螃蟹刚死或者死了一段时间的螃蟹，营养价值会流失不说 ， 还很有可能滋生细菌，引起食用不适 。我们买来鲜活的螃蟹如果来不及吃完的话，可以采用速冻的方式，并且中途不要随便解冻，这样是可以保存3个月的 。注意一定要是鲜活的螃蟹直接速冻哦 。
螃蟹速冻以后还可以吃吗
活的大闸蟹速冻后可以吃，因为这种大闸蟹是新鲜的、立即冷冻的食物，与死后冷冻的大闸蟹不同 。大闸蟹营养丰富，蛋白质和脂肪含量比较高，但是生活环境也让身体储存了大量的细菌、微生物、寄生虫等 。如果大闸蟹是死后被冷冻 ，可被细菌分解为对人体有害的物质 ， 这种大闸蟹不能吃 。但是新鲜的大闸蟹如果直接冷冻就不会出现这种现象 。
螃蟹速冻后直接蒸还是化开后蒸
最好先解冻再蒸 。
冷冻蟹解冻后，肉中的冰晶会慢慢融化 。蒸的时候蟹肉里面的水分会比较充足 。解冻后再蒸，蟹肉受热均匀，直接蒸的话，容易出现外面的蟹肉熟透了，蟹内部还在吸热融化冰块，导致内外成熟度不同，影响食用 。最简单的解冻方法是放在桌子上自然解冻 。也可以用冷水、盐水、微波炉等解冻，一般情况下 ， 冷冻的熟螃蟹不建议用水解冻，因为接触水后容易影响口感 。
螃蟹速冻可以放多久
在速冻且中途不解冻的情况下 ， 螃蟹可存放3个月无异味变质 。
放入冷冻层的活螃蟹如果放在家里，一定不要中途解冻，否则解冻的螃蟹很容易受到细菌和其他微生物的入侵，导致它们变质，尤其是淡水蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，即使是冻死的螃蟹也容易食物中毒 。因此，一般冷冻的螃蟹应尽快食用，以免冲突解冻，最好在一个月内吃完 。
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