1、牛奶炖花胶可以直接用纯牛奶不加水吗?花胶炖牛奶不需要放水，一般都是隔水炖，加水会使其营养物质流失一部分 ， 而且行会冲淡其味道 。花胶其实是鱼腹中的鱼鳔晒干所得，通常的做法就是与牛奶一起炖，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的营养价值也很高 。
花胶炖牛奶通常情况下都是不加水的，首先将花胶用水泡4小时以上，然后倒入纯牛奶，如果想要去腥可以加入两片姜片，再加一些红枣，然后放入电饭煲或者锅中隔水煮两小时左右即可 。花胶的泡水时间一定要长一些，没泡软很难炖透 。
花胶炖牛奶要不要放水
花胶就是鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，晒干后所得，其中含有丰富的蛋白质和胶质，有缓解疲劳、滋阴固肾之效 ， 也对术后伤口愈合有一定作用 。常见的花胶有金钱鳘鱼胶、黄鲟胶、白花胶等，都是顶级花胶 。
花胶炖牛奶要不要放水
花胶除了用来炖牛奶外，还有很多烹饪方法，可以做花胶排骨汤、花胶炖鸡等 ， 都有很高的营养价值 。平时选购花胶时最好选择那些厚而干爽的，不要选择干湿不均匀的，注意容易在日后的存放中出现腐烂的情况 。
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2、花胶炖牛奶是不是牛奶不可以和花胶一起下锅现在许多人都开始自己在家炖一些补品，这样的话既安全又卫生，自己吃着也放心，不用担心饮食方面的安全问题，那么像比较日常的补品——就是花胶炖牛奶，味道十分美味，是一个不可多得的甜品，但是许多人在制作的时候，不知道牛奶是不是可以跟花胶一起下锅 ， 其实这两个东西最好是不要一起下锅 。
首先就是因为两者一起下锅的话，可能会导致牛奶里面的维生素加速流失，其次就是牛奶里面也含有非常丰富的蛋白质 ， 和花胶这种胶状物混合到一起的时候很容易粘锅，导致口感不佳 。所以最好的办法就是先把花胶全部都准备好以后，最后再加入牛奶一起炖煮，这样的话，做出来的花胶炖牛奶才是最美味的 。
像花胶炖牛奶的正确做法就是先要把花胶用清水浸泡，如果怕味道会比较腥的话，可以加一些姜片进去，等泡好了以后把花胶拿出来切成一条一条的 ， 然后往里面加入红枣一起放进炖锅里面，然后加入适当的清水，刚没过花胶就可以了 ， 然后再炖一个半小时以后这个时候可以加入牛奶，基本250毫升就可以了，继续再炖半个小时，这个时候就可以出锅了 。不过自己一定要把握好量，如果不愿意往里面加清水的话，也可以往里面直接加牛奶，但是就需要在放水的这一步直接选择把半盒牛奶和冰糖一起倒进去 ， 基本炖的话差不多一个小时就可以了，然后最后再把剩下的半盒奶再倒进去，炖煮5分钟基本就没有问题了 。
像花胶炖牛奶的话，其实是非常适合容易腰酸腿软以及体质虚弱的女性服用的 。里面含有非常丰富的蛋白质以及胶原纤维 ， 非常适合女性美容养颜 。
不行 。要先把花胶用沸水煮上5到10分钟，使它吸足了水分 。虽然一起放也不是不行，但会影响口感 。而且你把沸水掺进牛奶里，味道恐怕没那么足了吧 。我建议加入红枣和生姜，这样还会起到增强体质的作用 ， 也使味道更好 。
你花胶需要先泡发一下，然后等牛奶煮开之后下入花胶 ， 小火慢炖，建议可以直接使用煲汤的电饭煲之类的器具 ， 直接开启煲汤慢炖，等待时间，好了盛出食用就可以！
牛奶可以和花胶一起下锅煮 ， 只不过，放的时间不同，口感就不一样，味道也有一些细微的差别，主要是花胶要好 。
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