猪后臀尖肉是什么部位,前尖肉和后尖肉的区别是什么？ _生活百科

1、前尖肉和后尖肉的区别是什么?前尖肉和后尖肉的区别是：
1、部位不同
前尖肉和后尖肉，分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉，因为位于臀部的上方而得此名。它们所处的部位是不一样的，其中前尖肉位于猪前腿的上方部位，后尖肉则位于猪后腿的上方部位，即靠近猪屁股的部位，也叫二刀肉。
从部位上看，前尖肉位于猪前腿的上方，后尖肉位于猪后腿的上方，两者所处的部位是完全不同的。
2、肉质不同
猪平时在运动时，主要借助前腿的力量，即前腿的运动量会更大一些。和前腿相比，猪后腿主要起到支撑的作用，因此运动量相对会比较小。大家都知道，运动量大的情况下，猪肉内部会形成筋膜和肉膜，因此形成的肉质也就各不相同。
前尖肉靠近猪前腿的位置，因此肉质上更接近猪前腿肉，肉质纤维较细，肥肉较多，瘦肉较少；后尖肉靠近猪后腿的位置，肉质上更接近猪后腿肉，肉质纤维较粗大，瘦肉部分比较集中。从肉质上看，前尖肉的肉质纤维较细，肥肉部分较多，后尖肉的肉质纤维较粗，瘦肉部分较集中。
3、口感不同
前尖肉的质地较嫩，富有弹性，吃起来鲜嫩可口，香味十足。和前尖肉相比，后尖肉的质地要粗糙一些，也没前尖肉吃着细嫩，口感偏硬实，嚼起来容易又老又柴，吃起来没前尖肉香。从口感上看，前尖肉吃起来更加鲜嫩可口，富有弹性，后尖肉的口感则偏硬，吃起来容易又老又柴。
4、适合做法不同
由于在肉质和口感上存在一定差异，因此前尖肉和后尖肉适合的做法也各不相同。前尖肉的肥肉较多，更适合凉拌白肉，家常小炒等做法。后尖肉的瘦肉较多，比较适合做锅包肉、回锅肉等。

文章插图
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2、买猪肉前臀尖和后臀尖的区别?1、部位上的区别
前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质上的区别
前臀尖肉质会稍粗，后臀尖浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格上的区别
后臀尖上的肉价格比前臀尖上的肉贵一些。
扩展资料
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
【猪后臀尖肉是什么部位,前尖肉和后尖肉的区别是什么？】猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
参考资料来源：百度百科—猪后臀尖