文章插图
文章插图
3、饭店的鱼汤为什么那么白随着生活水平的不断提高，人们的消费水平也在逐渐上升，其中最直接的一个现象就是去饭店的次数越来越多了，可能在以前，大部分人会觉得为了节省开支，就会买食材了回家烹饪，不过在家烹饪却非常麻烦 ， 尤其是人比较多的时候 ， 根本就忙不过来 ， 而在饭店不仅能节省不少事情 ， 而且服务态度好，最关键是菜品味道都好，和家里做的完全是两个差别，就比如很多人都喜欢喝的鱼汤，在家就很难炖出汤白味浓的鱼汤 。
为什么饭店里的鱼汤这么白？老伙夫：除了用油煎，这一步才是关键
可能说到炖鱼汤，不少人觉得做法非常简单，不就是将鱼肉煎一下，再往里面加入开水就行了吗！然而想要鱼汤喝起来的味道更好，汤色更白，只做这一步是不够的，还记得有次伯伯来我家做客，为了好好招待一些伯伯，还特意去市场上购买了很多新鲜食材，其中鲫鱼就是一种，准备炖一锅鱼汤来喝，可伯伯看见我的做法之后，连忙给我指出不足的地方，并且还说鱼肉除了用油煎之外，这一步才是关键，这样炖出来的鱼汤不比饭店做的差 。
平时炖鱼汤的时候，用油煎鱼可以说是非常基础的做法，这样鱼肉当中的蛋白质就会发生酯化反应，让锅中的汤汁慢慢变白，不过想要鱼汤味道得到提升的话，还需要多做一步，这也是为什么饭店里面炖的鱼汤要比家里好喝的关键，下面小编就给大家分享下炖鱼汤的方法 。
【炖鱼汤的方法】
第1步，首先把鲫鱼的鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜清洗干净，再用刀在鱼身表面划上几道口子，这样方便鱼肉更加入味，还能有利于营养的流出，接着把鲫鱼放到碗中，往里面倒入适量的料酒，加入几片生姜，大概腌制15分钟，减少鱼腥味 。
第2步，接着开火烧锅 ， 倒入适量的食用油，烧热后撒入少许的食盐 ， 把鲫鱼放到锅中 ， 转成小火慢煎 ， 直到鲫鱼两面变得金黄为止 ， 再往锅中倒入足量的开水 ， 大火炖煮10分钟，再往锅中加入切好的嫩豆腐，生姜片，继续炖煮15分钟，最后撒入少许的葱花和适量的食盐进行调味即可出锅 。
以上就是炖鱼汤的方法，按照这样的方法，轻松在家炖出饭店里汤白味浓的鱼汤，其实想要鱼汤炖出来更白，根据老伙夫的说法，除了用油煎之外，加豆腐这一步才是关键，细心的朋友都可以发现，基本上饭店在炖鱼汤的时候，都会加入豆腐，不会只是单调的鱼肉 。
8930阅读
搜索
鲈鱼为何要少吃
鱼片为什么又滑又不碎
鱼汤变白的三大要素
49斤的特大野生鲫鱼
为什么鱼汤熬得发白
饭馆的鱼片为什么不碎
鱼汤一定要炖出牛奶白才会好喝 。这其中的技巧，很多人都知道，鱼要先煎一下再煮汤 。但其实除了这一步，还有个小秘诀 ， 那就是加猪油 。外面酒楼的鱼汤一般都会用猪油煮 ， 这样煮出的汤会更白更香浓 。
除了上面的两个技巧 ， 要炖出一碗奶白不腻的鱼汤，还有几个要注意的地方 。今天就拿一道白萝卜豆腐鲫鱼汤来给大家详细说说鱼汤的做法 。
白萝卜豆腐鲫鱼汤
【准备食材】
鲫鱼2条，豆腐2块，白萝卜半根 ， 姜1小段；
清水适量 ， 玉米油少许，盐适量，香菜或者香葱少许
【详细做法】
1、鲫鱼去鱼鳞挖鱼鳃清内脏，然后冲洗干净 。两面切一下，鱼鳔记得留下来 。
经验总结扩展阅读
- 拔河为什么叫拔河,拔河为什么叫拔河
- 换银行贷款为什么要等两三个月 换贷款银行要业主同意吗
- 为什么手上会长疣,手上长跖疣原因是什么
- 成都天空现黑色圆圈现象 成都天空为什么会出现黑色圆圈
- 耳塞可以用水洗吗,慢回弹耳塞为什么不能水洗
- 为什么衣服洗了还是有汗味,为什么洗净的衣服上有汗臭味。
- 为什么衣服会发黄,为什么衣服会变黄
- 高铁红票专用通道是什么意思,高铁票的红色票为什么有专用通道，但票价是一样的，却可以不排队进站
- 为什么会有人类,世界上为什么会有人类？
- 西方人为什么不坐月子,为何外国女人不用做月子？她们体质和中国人不一样吗？