啤酒中的泡沫指的是什么,啤酒上面的白泡沫是什么?( 五 ) _生活百科

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二氧化碳

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4、啤酒上面的白泡沫是什么?不是二氧化碳
是碳酸
啤酒的原料主要有大麦、
啤酒花
等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的
表面张力
和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。
啤酒里一般含有大约0.5%的
碳酸气
体。这些碳酸气体在
发酵过程
中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些
碳酸气
的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超
饱和状态
。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，
碳酸气
受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的
表面张力
和粘度

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5、啤酒里面的泡沫是什么啤酒里面的泡沫是什么
啤酒里面的泡沫是什么，啤酒是我们平常会喝到的一种酒类饮料，对于一些爱喝酒的朋友们来说，冰镇啤酒无疑是一种很不错的饮品了。尤其是对于一些上班族来说，下了班之后，喝点冰镇啤酒，下面看看啤酒里面的泡沫是什么。
啤酒里面的泡沫是什么1
啤酒泡沫的主要成分是二氧化碳，酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的二氧化碳逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。啤酒泡沫已作为啤酒质量的一项重要感官指标列入国标GB4927一91 。
【啤酒中的泡沫指的是什么,啤酒上面的白泡沫是什么?】具体地说泡沫的好坏要从下列诸方面来判断：即泡沫的颜色、气味、形态、起泡性、持久性和挂杯的情况。泡沫的颜色要洁白，淡色啤酒的泡沫不得为微黄色或黄色。如果含铁过多或过度氧化的啤酒，泡沫颜色为褐色或红色。
泡沫的气味应有酒花的芳香。不得有酸味、氧化味和双乙酸味，有邪杂味的啤酒泡沫，说明啤酒已经变质了。
啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳，在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，二氧化碳从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。质量
泡沫的形态要细腻，不得有醋泡或虚泡。泡沫的挂杯是指啤酒泡沫消失之后，在杯壁上残留的白色絮状物。优质啤酒残留的白色絮状物越多，反之则少。啤酒的起泡性是前提，啤酒如果没有起泡性就谈不上泡沫的持久性和泡沫的挂杯了。不挂杯的啤酒是质量不好的啤酒。
啤酒里面的泡沫是什么2
啤酒的泡沫被誉为“啤酒之花” 。它赋予啤酒以独特的象征，是啤酒的主要的质量指标之一。啤酒泡沫来源于二氧化碳、起泡蛋白、异草酮及啤酒本身的粘度等物质，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及着附性三个方面。