山顶的野蕨菜尽管口感不错 ， 可是却很有可能会引起癌症，是归属于致癌物质较为强的菜 ， 因此还是应当要留意好时间间隔，不能够过度集中化的服食 。
造成腹泻
采摘来的野蕨菜，假如可以历经解决以后再服食对人的身体并没什么很大的影响 ， 反倒也有一定的协助，可是假如在解决刷碗的情况下没有把握好技巧，不清楚怎样来将这种天然的的厥菜变为餐桌上的美餐
那麼就非常容易造成有的人出现比较严重的腹泻的症状 。野生蕨菜尽管益处有很多，可是一定要留意烹制的方式，也要确保烹制的时间不可以过短，不然自身吃了以后长期的腹泻也是不利于人体的 。
导致消化不良
野生蕨菜做起来口味十分的好，让许多的人吃了以后都禁不住要想再来一份，假如说自身不能够非常好的掌握，应当要吃的量就非常容易导致人出现消化不良的状况 。尽管野生蕨菜绝大多数全是优势，可是也并并不是没什么缺陷
应当要掌握清晰野生蕨菜本身所需的副作用及其其实际的作用，而且留意好自身服食的使用量，那样才算是确保身心健康的最关键环节 。再好的食材也是有归属于自身的负面信息功效，不能够光只见到食材的益处 。
山蕨菜的功效作用及危害2
蕨菜的功效与作用
第一、蕨菜能清肠排毒，蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;
第二、蕨菜能能扩张血管，降低血压;
第三、蕨菜含有丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
第四、蕨菜能清热解毒，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用 ， 可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
蕨菜的营养价值
说起吃野菜，很多人应该对蕨菜情有独钟 ， 特别是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油 ， 不仅令人胃口大开，那么蕨菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
首先，新鲜的蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等 。另外它还含有18种氨基酸等 。并且每100克蕨菜含有多种营养元素 。
其次，蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症 ， 具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
再者，蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
最后，蕨菜能清肠排毒 ， 蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果!
蕨菜的做法
春天是吃野菜的好时机 ， 很多人都爱吃野菜，因为野菜的纤维素较为丰富，蕨菜就是其中一种，蕨菜称为山野菜之王 ， 其营养价值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!
蕨菜拌黄瓜的做法
主料：蕨菜350g 。黄瓜100g 。
辅料：盐适量 。味精2-3g 。凉拌酱油半勺 。糖1勺，辣椒油适量 。醋适量 。
步骤
1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了 。
2、焯好后的蕨菜在水中浸泡 。
3、泡好后的蕨菜切段 ， 放置待用 。
4、将黄瓜切丝，放入盆中待用 。
5、将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去 ， 充分搅拌均匀 。
6、装盘就可食用了 。
山蕨菜的功效作用及危害3
干蕨菜的功效与作用
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