2、即刻烹饪鱼肉 。如果你没时间或没心情解冻鱼肉 ， 也可以直接下锅烹饪 。以下几种烹饪方法可以让你免去解冻的步骤，直接做出美味佳肴：蒸鱼 。把鱼肉放在3-6厘米深的高汤中蒸煮 。这种烹饪方法健康美味，不论是冻鱼还是鲜鱼肉质都会丝滑鲜美 。
烤鱼 。将刷过橄榄油的鱼肉置于烤盘中 ， 烘焙至鱼肉焦黄，肉质松脆即可 。
在烤架上盖一层锡纸 。将鱼肉刷上橄榄油，撒上调味料，然后用锡纸包裹，放在热烤架上 。鱼肉会在锡纸中烤熟 ， 味道鲜美 。
将烤鱼放入炖汤或汤汁中 。如果有冻虾仁、贻贝和蛤，可以将它们加到炖汤或汤汁中熬煮 。汤的美味会浸渍到海鲜里，几分钟后就可以上桌了 。
3、了解哪些烹饪方法需要先解冻鱼肉 。有些烹饪方法需要提前解冻鱼肉，这样做出来的鱼才醇美入味 。冻鱼直接拿来烤可能会导致里冻外焦，直接油炸则可能会夹生 。烹饪前先了解该方法是否需要解冻鱼肉，以期达到最佳烹饪效果 。如果不知道是否需要解冻，那最好先解冻以防万一 。
即使某些烹饪方法要求提前解冻，你还是可以直接烹饪 。记住要多烹饪一会，谨防夹生 。
小提示鱼肉按压后应该富有弹性 。
只买放在冷冻在冰箱或放置在冰床上的鱼肉 。鱼肉最好放在冰柜里，或者有覆盖物 。
油温最高的时候再开始炸鱼 。
避免使用热水 ， 谨防鱼肉变质 。
解冻过程最好在恒温干净的地方进行 。
解冻过的鱼肉不要再次冷冻，重复冷冻的鱼肉味道不好 。
鱼肉解冻后请按照步骤正确烹饪 。
正常的鱼气味清淡新鲜，不会有腥味，酸味或氨臭味 。
鱼和鱼排应该色泽鲜艳，肉质厚实，鱼鳃颜色鲜红，没有黏液附着 。
不要操之过急，要有耐心 。
解冻过程中不要折叠鱼身，这样很容易会弄碎鱼肉 。
警告不要用热水解冻鱼肉 ， 这样会滋生大量细菌 。
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