茶多酚油溶性乳化液可用于食品调和油中，能有效延长油脂酸败诱导期 。据专家多次实验证明，对食用油脂和重油食品所含油脂重量的0.02～0.04％茶多酚处理后，在常温下150天，其氧化值仍在正常范围，其氧化抑制率在96～99％之间 。能抑制食品中亚硝酸铵的形成，使其下降90％，达到抗氧化保质的目的 。此外，茶多酚已成功应用于金华火腿、月饼、方便面、涂层花生、燕麦片、巧克力、鱼干、米花糠、粽子等等食品 。杭州、上海、宁波、金华、四川、广州、汕头、厦门等地的食品厂也开始使用茶多酚作为食品添加剂 。
自从七十年代到八十年代，日本、美国等西方国家先后禁止使用如BHT、BHA等合成食品抗氧化剂，天然食品抗氧化剂已成为发达国家普遍使用的食品添加剂 。茶多酚不仅具有优良的食品抗氧化性能，而且还具有许多药理功效，生产原料丰富，价格便宜 ， 是国际上主要使用的天然食品抗氧化剂之一 。其抗氧化、消除自由基能力比VE、VC等强，同时还具有良好的降血脂等能力 ， 在医药行业作为抗心血管疾病等的治疗药物，抗癌辅药方面的应用开发也具有广阔的市场前景 。
在日本、北美地区天然食品配合剂和添加剂市场的年平均销售增长率达5.6％，其中茶多酚作为抗氧化剂的年平均增长率达到6.2％ 。其它发达国家和一些发展中国家也在食品工业中逐步淘汰合成抗氧化剂而采用天然食品抗氧化剂 。根据使用国的经验，茶多酚作为价廉质优的天然食品抗氧化剂是首选的对象 。预计今后其需求将大大增加 。在食品、药品等多个领域有着广泛用途的茶多酚目前在国内外市场不断走俏 。
4.我国茶多酚生产现状
近几年，北京、上海、浙江、江苏、福建等一些发达省市先后建立了研究、开发、生产基地，产品也相继问市 ， 但概括起来说大多规模小、产量低 。目前，国内生产规模和技术含量较高的有江苏无锡绿宝生物制品有限公司、海南群力药业有限公司、罗氏（上海）精细化工有限公司等 。据报道，2002年全国生产茶多酚约400吨 ， 全世界生产茶多酚约1600吨 ， 比上年增长都在100％以上，中国产量仅占世界产量的25％，美英等少数发达国家产量相对较大，用量也大 。根据掌握的资料，2002年生产的茶多酚全部销售一空 。
茶多酚目前国内销售价格 ， 根据其规格和质量不同 ， 一般在500元／公斤到1200元／公斤之间 ， 平均价格在50万元／吨左右，国际市场价格约在7万美元／吨一10万美元／吨之间 。同时茶多酚精品、茶多糖等产品也及具开发潜力，1公斤茶多酚精品中提取的儿茶素单体—EGCG、ECG的价值超过10万美元 。
目前全球年消耗量约为1600吨，其中美国约500吨，日本约400吨，西欧约400吨，其它地区和国家约300吨 。按照历年的发展速度，茶多酚的年需要量都是成倍的增长，欧美、东南亚、南美等地区和国家的增长速度都相当快 。未来几年，国内外茶多酚需求量将迅速攀升，全球茶多酚年需求量将达到6000吨以上 。特别是中国的需求量增加将最快 ， 预计将达1000吨以上 。投资茶多酚这个朝阳产业无疑将为国内茶叶深加工企业提供巨大商机 。
5.市场前景
茶多酚主要供给食品、保健品、药品、化装品行业，国内四类企业众多 ， 对于抗氧化剂的需求量相当大，每年预计需求各种抗氧化剂15000吨 ， 茶多酚在各种所使用的氧化剂中所占比例少之又少 。随着人类寻求环保产品的意识增强，使用天然产品的观念强化，茶多酚作为天然有机产品 ， 将被越来越多的人类所偏爱 。
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