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卵磷脂结构性质和功能,磷脂和卵磷脂的区别( 二 )

生活百科小知识


1、保护肝脏：卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力 。若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚 ， 形成脂肪肝 。卵磷脂还可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复 。
2、治疗糖尿?。郝蚜字蛔慊崾挂仍嗷芟陆? ，导致胰岛素分泌减少，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中 。如每天食用20克以上的卵磷脂，则对糖尿病的恢复 ， 效果是相当显著的，特别对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效 。很多I型糖尿病病人补充卵磷脂后，甚至可以免注胰岛素 。
3、防治动脉硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤 。因此，高血脂和高胆固醇患者服用卵磷脂具有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化 。
4、促进胎、婴儿大脑发育：正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂 。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成 。为确保胎儿脑细胞健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的 。婴幼儿时间是大脑形成发育的最关键时期，补充足够的卵磷脂，对于促进大脑神经系统与脑容积的生长发育是非常重要的 。因此，美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂 。
磷脂，是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质 。而细胞膜就由4 0%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成 。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等组成 。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能 。磷脂对活化细胞 ， 维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用 。另外，磷脂还具有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用 。
磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇 ， 清扫血管，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫” 。磷脂还可以使中性脂肪和血管中沉积的胆固醇乳化为对人体无害的微粒，溶于水中而排出体外 ， 同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管壁的压力 。磷脂之所以能防治现代文明?。驹蛑? ，在于具有强大的乳化作用 。
拿心脑血管疾病来说，日常饮食中肉类摄取过多，造成胆固醇、脂类沉积于血管壁，导致血管通道狭窄 ， 引发高血压 。血液中的血脂块及脱落的胆固醇块遇到血管窄小位置，被卡住通不过，就造成了堵塞，形成栓塞 。而磷脂强大的乳化作用可乳化血管内沉积在血管壁上的胆固醇及脂类 ， 形成乳白色液体，排出体外 。
冠心病、结石都是同等道理 。
人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂所构成的细胞薄膜包覆，磷脂不足会导致薄膜受损，造成智力减退，精神紧张 。而磷脂中所含的乙酰基团进入细胞间隙与胆碱结合，形成乙酰胆碱 。乙酰胆碱则是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子 ， 可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，增强记忆力，预防老年痴呆 。
磷脂是细胞膜的重要组成部分 ， 肩负着细胞内外物质交换的重任 。如果人每天所消耗的磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺乏状态，失去活力 。
人的肝脏能合成一些磷脂，但大部分是从饮食中摄取的，特别是三四十岁以后 。但是磷脂的活性以25度左右最有效，温度超过摄氏50度后，磷脂活性会大部分失去 。因此建议健康的人亚健康的人都食用磷脂作为保健之道 。

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