桃子放置到冰箱里面进行保存的时候 ， 其它有异味的食物一定要避免和桃子进行接触，不然容易出现串味的情况 。另外就是，在保存这期间里 ， 若发现有发生变质的桃子，就一定要马上拿出来，避免祸害到其他的那些新鲜桃子 。
桃子挑选方法：
一、看质地
不论是水蜜桃还是油桃，品质好的桃子软硬适中 ， 果肉肥厚，用手掂量比较重，吃起来汁液较多 。如果质地非常软、一捏就破 ， 或者果肉干瘪、汁少、分量轻，可能保存时间过久，不太新鲜 。此外，用手触摸表面绒毛 ， 有刺痛感的，说明没有过水，适宜选购 。
二、看颜色
好的水蜜桃颜色鲜亮、不均匀 ， 一般为粉白色或粉红色，表皮上有一层白色茸毛 。如果颜色发青，说明还没有成熟；如果茸毛脱落说明存放过久，不宜购买 。好的油桃颜色暗红，表皮光滑，带有自然的光泽；如果颜色黯淡或者发青，表皮没有光泽，说明还没成熟 。
三、看形状
水蜜桃、黄桃个头较大 ， 直径在7-8厘米 。油桃要比水蜜桃小很多，直径为3-4厘米 。桃子要以大小均匀，形状规则，没有机械损伤、虫眼的为好 。
桃子能放冰箱冷藏保存的 。
建议的做法是先用50°C的温水洗净桃子，50°C的水可杀死桃子表皮的细菌和寄生虫，而且不会将它烫坏，之后再用干毛巾将桃子擦干，擦干后将桃子装进保鲜袋并放入冰箱的冷藏层中即可 。
但是冰箱的内部比较干燥，存放时间过长可能会使桃子出现萎缩的情况，此时外皮看起来就显得不新鲜 。
平时保存桃子要注意的事项：
1、保存桃子时不能直接将它放在阳光直射的地方 ， 因为桃子受到阳光直射后会加快成熟速度，这会导致它的腐烂速度也会变快 。
2、存放桃子前要先剔除已经开始腐烂的坏桃，因为坏桃上面的细菌会扩散到鲜桃上面 ， 最后导致鲜桃也开始腐烂变坏，因此不能将坏桃和鲜桃一起存放 。
3、洗净的桃子在存放前要先擦干水分 。
桃子可以放在冰箱里冷藏，但是不适合放在冰箱里 。
桃子属于带有香气的水果 ， 桃子在冰箱中其香味会挥发，损失了香气 。
桃子的甜味属于蔗糖，在3℃左右会产生较多的蔗糖，同时其在常温下能够抑制酸味的产生，如果放在冰箱内酸味还会增加，所以桃子不宜放在冰箱保存 。
大家如果想要吃甜桃的话，最好放在常温下 ， 不要放在低温的冰箱里，这样保存桃子可以更好的起到保鲜的效果 。
1.不建议冷藏 。对于大多数水果来说，其甜味的来源主要来自果糖，而桃子的甜味主要来自蔗糖，因为蔗糖在30℃左右产生较多 。如果放在冰箱冷藏，会影响蔗糖的产生，从而影响桃子的口感 。2.而且因为冰箱内部比较干燥，把桃子放在冰箱里冷冻会导致果皮收缩 ， 所以看起来不是很新鲜 。
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5、桃子的保存方法(1)冷藏保鲜方法
适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90% 。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度 ， 库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能 。桃子入库初期，可适当通风换气 。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽 ， 风味改变 。在2℃-5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质 。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好 。桃子冷藏时间过长，会淡而无味 ， 因此，其贮藏期不宜过长 。
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