包 子做法
制作配料：低筋面粉 白萝卜半个 胡萝卜1个 粉丝1把 虾仁20克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油2勺 熟透3勺 香油1勺 小葱1把 小苏打适量
制作方法：
1、萝卜擦成细丝，放适量盐杀出水分 ， 然后再挤干水分 。粉丝温水泡软沥干水分后切成小段；萝卜丝、粉丝放入大碗里 ， 放入葱末、虾仁，生抽、老抽、蚝油、盐、熟油、几滴香油拌均匀即可；
2、400克面粉加入2勺白糖，4克酵母用温水化开 ， 低筋面粉用酵母水和面，和成光滑的面团，放置温暖的地方醒发至2倍大?。魂址岣坏姆湮丫秃昧?。
3、面团放在砧板上面揉搓排气 ， 可以多揉一会儿，这里我还加了一点点的小苏打，这样做出来的包 子更加柔软 ， 同时酵母的味道也会淡很多；
4、揉好的面团分成大小一致的小剂子，然后擀成薄片；
5、取一个小面片，包入适量馅料 ， 包成自己喜欢的样子；
6、包 子全部包好后，进行二次醒发，直到包 子变轻变大；冬天一定要醒发到位！不然包 子会出现变形塌陷；
7、摆放在蒸笼上面，开水上锅蒸；很多人说要冷水，其实醒发到位以后不需要冷水上锅 ， 直接蒸的包 子又大又白；冷水上锅反而使包 子在受热的同时水蒸气滴落，使包 子包变形还发不起来 。
8、萝卜粉丝虾皮包 子就好了，包 子又软又白 ， 特别好吃，无论是外表皮还是馅料，比买的好吃100倍 。
包子蒸熟塌陷可能是发酵时间过长、揉面不到位，也可以是蒸制时间过短还没蒸熟或蒸制时间过久 ， 包子泡久了 。也可能是揭盖太早，包子蒸熟后可以再焖5分钟在揭盖 。
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