3、在干净的锅中倒入海盐 ， 倒入板栗 ， 中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；
4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；
5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了 ， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；
6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度 ， 不然锅底容易糊；
7、糖加进入以后 ， 盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这时需要快速翻炒 ， 并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
8、等到炒到板栗口子大开 ， 盐不再发粘，颜色为深咖啡色 ， 关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了 。
【炒板栗方法】
主料：栗子1000克
做法：
步骤1、买来的新鲜栗子最好先在背阴的通风口晾干3－5天，这样吃起来才甜 。
步骤2、用剪刀在栗子突起的部分剪一刀，这样容易剥壳 ， 也易熟 。因为风干过 ， 栗子肉和栗子壳之间会有空隙，剪起来很容易 ， 不会伤到栗子肉 。
步骤3、把栗子全部剪一刀 。在水里冲洗一下 。
步骤4、把栗子放到锅里，加水盖过栗子，大火烧开后转中火煮20分钟 ， 把栗肉煮软，也可以用高压锅煮，更软 。
步骤5、20分钟后栗子肉已煮软 。
步骤6、取出栗子沥干水份 。
步骤7、然后把栗子倒在锅里 ， 中小火慢炒 。
步骤8、准备好臂力 ， 我大约炒了20分钟，手好酸 。
步骤9、炒到剪开的口子越开越大，露出里面金黄色的栗肉，而且可以闻到焦香味了，就好了 。
关于板栗营养价值：
1、板栗具有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、肿痛、筋骨疼痛等症 。
2、板栗还有较高的药用价值，主治反胃等症，老少皆宜 。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低 。
3、板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，可以防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病 。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，具有强身健体之用 。
文章插图
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4、怎么做炒栗子材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖 。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm 。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右 。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子 。
共10张
各种做法
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致 ， 有些栗子还会焦 。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来 。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离 ， 同时盐色渐渐转深 。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入 ， 要撒得均匀些 。
糖加进入以后 ， 盐粒开始发粘，渐渐变成黑色 ， 同时糖分焦化 ， 焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可 。
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