6.炸制机壳变的松脆橙黄色时捞起来预留
7.锅中做油，水温7成热时将佐料下锅爆锅
8.佐料炒出香味后，将炸制好的螃蟹下锅炮制
9.先后烹入鱼酿生抽、盐、白砂糖、米酒
10.将香辣酥下锅煸炒
11.最终撒进小香葱段、香莱段，掂炒两下就可以起锅服用
小提示
1、螃蟹的炸制时间要久一些，要把大闸蟹的机壳炸至松脆为好 ， 服用起来才酥香 ， 不影响口味;
2、喜爱辣辣的口感的，能够添加辣椒酱两者之间一起炮制;
3、鱼酿生抽的与众不同鲜香，让这家常小菜鲜上加鲜 。
文章插图
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2、在哪里能买到大的海螃蟹需要怎么做才能更好吃?一般在当地的海鲜市场就能够买到大的海螃蟹，但是大部分都不是特别的新鲜 。海螃蟹里面会有一股腥味，一般像生活在大海旁边的赶海人，会选择直接的生呛海螃蟹，但是对于大陆的我们来说就很难接受了 。所以建议大家可以选择去蒸螃蟹或者是做香辣蟹，这样的话，口感会更加的好一些，而且也能够吃到心仪的螃蟹 。
一、香辣蟹的做法 。
首先 ， 我们需要把螃蟹给处理干净，然后再把螃蟹切成两半，在螃蟹的切口处沾上一些面粉，起锅烧油，把螃蟹放下去，煎煎到金黄色之后，就可以直接的捞出来 。锅留少油，放入葱姜蒜，还有豆瓣酱进行翻炒 ， 再放入适量的火锅底料 ， 接下来再把扎好的螃蟹放进去，翻炒均匀就可以出锅了 。在快要出锅的时候 ， 可以加上1些盐，老抽，生抽，还有蚝油，再加入一些白芝麻，口感非常的不错 。
二、蒸螃蟹的做法 。
蒸螃蟹的做法也是非常简单的，我们可以选择把螃蟹清理干净 ， 然后把螃蟹的肚子朝上 ， 接下来在肚子上面放上一块生姜 ， 这样能够去除螃蟹的腥味 。在蒸熟之后快要出锅的时候，可以淋上一点蒸鱼豉油，这样一道非常好吃的螃蟹就可以出锅 。我们也可以选择去调一碗蘸料，加入一些葱姜蒜，还有平时吃的调味品 ， 一些辣椒油 。
三、总结 。
小编本人是非常的喜欢吃螃蟹，螃蟹的口感也是非常的不错，而像现在，运输也是越来越方便了 ， 即使是我们在内陆，也可以吃到新鲜的螃蟹 。如果大家真的想要品尝比较鲜美的螃蟹，就可以选择去海边旅游，然后去品尝新鲜的海螃蟹以及其他的海鲜 ， 以上了两道螃蟹的做法比较适合于大部分的人 。
在超市是可以买到的，也可以去当地的海鲜市?。?可以做香辣蟹 ， 首先要将螃蟹处理干净，然后切成两半，在螃蟹的切口处粘上面粉，起锅烧油，把螃蟹放下去煎至金黄之后直接捞出，再次起锅烧油 ， 放入生姜蒜，再放入一些生抽老抽蚝油，放入白芝麻，放入辣椒，翻炒5分钟左右 。
可以在当地的海鲜市场或者是在网上购买，首先要先把螃蟹处理干净，然后切成小块，加入适量的盐料酒搅拌腌制，然后将切好的螃蟹块表面裹上淀粉，放入油锅中炸熟，然后起锅烧油，放入各种调味品炒香，倒入炸好的螃蟹块，加入各种调味品，翻炒均匀出锅就可以了 。
可以选择一些海鲜市场来进行购买，也可以选择在网上的一些相关渠道进行购买，可以选择去一些沿海城市进行购买，这些地方都可以购买到大的海螃蟹，海螃蟹在买回来之后需要用一些料酒以及辣椒等东西来进行腌制，小火慢炖之后才会更加好吃 。
大型海鲜市场，超市，都可以买到大的海螃蟹 ， 可以选择辣炒，把螃蟹清洗干净，他的钳子也需要进行清洗，从中间剁开分成两半，起锅烧油，放入葱姜蒜 ， 火锅底料，翻炒均匀之后放入螃蟹，继续翻炒10~15分钟就可以出锅了 。
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