自酿李子酒味道有点苦,「酿酒教学」酒为什么会苦，酒苦又该如何处理( 四 ) _生活百科

李子怎么吃
1、李子糖水：将洗干净的李子放入水中大火煮，将李子煮裂，然后放入两勺红糖，根据自己的口味而定，用勺子搅拌，等李子汁变粘稠就可以出锅了，放到冰箱冰镇，味道清爽甜美异常。
2、李子酒：选两斤成熟的李子，然后洗净，等表皮的水分自然风干。然后将自己的果肉取下，加四两白糖，然后搅拌匀，装入准备好的玻璃瓶，加入高度白酒，密封一周到两周就可以了。
3、李子果酱：将李子洗干净，取果肉，用白糖腌制，喜欢甜的可以多放点糖，然后放到锅里面熬，然后再加入麦芽糖，也是根据口味而定，将李子肉熬成糊状，出锅的时候放入柠檬汁。
4、冰糖李子：将李子去皮，去核。加入冰糖，放入蒸锅中，大火20分钟左右，冰糖溶化后放入冰箱。
5、酸甜腌李子：将洗干净的李子放入玻璃瓶中，加入凉白开，没过李子，加入两勺盐，放在阴凉处，大概两三个月，变色后，加入白糖，继续腌制一周就可以了。

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4、自己做的李子酒放久了为什么发酸酒的发酵过程，其实就是糖被酵母菌转化的过程。糖和多糖被酵母菌最初是分解成酒精和二氧化碳，这是酒的酿造过程。如果酵母菌继续发酵，糖分没有了，它会继续分解酒精，生成醋酸和水，这正式食醋的酿造过程。粮食酿酒，酒可酿醋，发酵酒时间太长了酒精分解出醋酸自然就酸了。
用料：李子，冰糖，40度以上白酒
自制李子酒的做法
1、李子泡10分钟左右，自然晾干。
2、用料备好，李子上面用刀划“十”字，这一步是让李子的味道更好的发散在酒里。
3、一层李子，一层冰糖，最后倒入白酒。
4、密封，完成。

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5、请问自制的李子酒如何去酸?将李子洗净，用餐纸擦干净水分。
将李子和糖放在玻璃容器里腌渍一夜。
将腌渍一夜后的李子装瓶，倒入酒，密封好盖子。
一个月以后就可以喝了。
END
温馨提示
1 一个月以后，将李子捞出，用勺子碾碎，再过滤到酒中，酒的味道会更香。如果家有清酒，用来腌制果酒也不错。
2 李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。