杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟 。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟 。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末 。
一般来说，我们用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟，海螃蟹就已经熟了，我们不能继续蒸了，因为蒸时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值 。一、蒸制的过程
第一步我们肯定是要把海螃蟹清洗干净，海螃蟹肯定从水里携带有大量的细菌和肮脏的物质，我们务必要用清水清洗干净 。如果我们决定清理好了，就可以准备征制螃蟹了，我们可以先在锅里加入适量的清水，把洗干净的螃蟹消息]小心的放在蒸锅里 ， 一定要壳朝下，肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。这个时候我们可以耐心的等待，等待大火将水烧开，也就是烧到沸腾，然后我们可以把火调小 ， 将火调至中火蒸10-15分钟，不要过长的蒸制，因为蒸时间过长会跑黄 。小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心 ， 可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。最后我们可以进行调味，我们可以把姜洗干净 。然后切成姜丝或者姜末 ， 然后迅速的放入醋中 ， 可以的话，加入少量蜂蜜，可使口感更加 。不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度 ， 一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻 。
1.螃蟹先用刷子刷一下它的黑腮，全面洗干净了不要切两半哦，
2.切几片姜片 ， 大蒜，清水放入锅 ， 把螃蟹放进锅里
3.倒入一点老酒，大概大火烧开8分钟就差不多了 ， 最后关火盖5分钟左右 。配上酱油醋一起吃，海鲜原有的鲜味配上咸味，我是这辈子都没办法脱离这种美味的?。忝悄训啦恍亩穑?
我要当老板
创作者
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法，下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明 。
1、河蟹：需要蒸制20分钟，因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体 健康。
2、海蟹：蒸制15分钟即可 ， 相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少 ， 因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理 。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感 。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制过程中蟹黄流出 。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算 。
我要当老板注.
金秋十月是河蟹最肥美的季节 。至于螃蟹怎么做好吃呢？我个人觉得清蒸最鲜美！首先买螃蟹的时候最好让商家帮忙把螃蟹绑好，这样比较容易清洗，在下锅的时候就不会爬出来，还有就是不容易断腿 。锅中烧水时我经常会加入半瓶啤酒，这样能起到去腥增香的作用 。蒸屉底部铺点姜片螃蟹壳朝下水开上汽蒸15到20分钟就可以了 。吃的时候我也喜欢蘸点海鲜酱油（个人喜好）！希望对你有所帮助！
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