胃（蟹壳的蟹黄区域有一个三角形就是）、腮（是寄生虫寄生的地方）、肠（有蟹的排泄物）、心（位于一层黑膜下面，在黄中间和胃相连） 。
螃蟹，我们平时常见的有大闸蟹、梭子蟹 。绝大多数生活在海里也有一些在淡水中栖息 。
螃蟹，性寒、味咸 。
螃蟹味道鲜美、营养丰富 。富含蛋白质及钙、锌、铁、硒等微量元素和维生素 。
螃蟹中硒的含量很高，每100克达56.7微克 。硒是人体所需的重要微量元素，科学研究发现 ， 食用含硒高的食物可以提高人体免疫力及有一定的预防肿瘤的神奇功效 。
螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒，可促进肌体能量平衡 ， 对体内毒素能起到很好的排泄作用 。
螃蟹肉中，蛋白质含量很丰富而脂肪和糖类含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食品 。
虽然蟹黄和蟹膏中含有一些脂肪，但这些脂肪也主要是不饱和脂肪酸，是降低血脂的有效成分 。
螃蟹蒸多长时间好？芊芊学莉给大家分享:蒸螃蟹到底要多长时间？第一步骤:买四两左右的大闸蟹六只，泡洗干净 。第二步骤:紫苏叶准备五六张，洗干净凉干备用 。第三步骤 ， 醋少许，海鲜酱油少许，生姜切沫，放一小碗调韵备用 。第四步骤 ， 取一蒸锅放水上屉，点火把蒸锅水烧开，屉上放鲜紫苏叶，再把螃蟹反着放紫苏叶上，（螃蟹的盖朝下）盖上锅盖儿 。第五步骤:大火蒸十五分钟关火即可！第六步骤:打开锅盖，取干净大盘，把蒸熟的大闸蟹摆放在盘里，蘸上备好的姜醋汁，开始品尝鲜嫩美味的大闸蟹 。
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法 ， 下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明 。
1、河蟹：需要蒸制20分钟，因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体 健康。
2、海蟹：蒸制15分钟即可，相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少，因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理 。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感 。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制过程中蟹黄流出 。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算 。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖 ， 不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多 ， 清口，防止腹泻 。
首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢 ， 这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上 ， 平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式 。
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