4、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽 。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色 。
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5、丝瓜如何挑选好吃 丝瓜怎样挑选好吃1、按种类挑选，市场上最常见的丝瓜可分为两种：线状丝瓜和胖丝瓜 。线丝瓜细而长 ， 购买时，您应该选择形状直，大小适中，表面无皱纹，嫩滑和丰满且皮肤颜色为翠绿色的瓜 。胖丝瓜相对较短，两端的厚度大致相同 ， 购买时，您应该选择新鲜的肤色，中等大?。?表面细小无皱纹和有一层白色绒的胖丝瓜 。
2、看外形，对于一个好的丝瓜来说 ， 厚度应该均匀，不要选择形状和突起不规则的丝瓜 。如果瓜条比例匀称，身体呈白色且有毛 ， 这表明瓜嫩而新鲜 。不要购买大腹丝瓜，因为它们有很多种子，这样的瓜很难剥离 ， 即使价格便宜，也不可取 。然后，触摸丝瓜络的皮肤 ， 选择较软而不是太厚的皮的丝瓜 。
3、用手捏 。用手捏它，如果结实则代表新鲜 。如果它很软了，说明已经放了很久了，但是，丝瓜太硬不能买，因为这种丝瓜可能会很苦 。
4、看皮色购 。买丝瓜时，应选择新鲜 ， 翠绿，紧实和明亮的颜色，绿色或浅绿色的皮肤 ， 顶部饱满的肉且没有肿的感觉 。如果皮肤发黄或起皱，或者身体肿胀有斑点和凹陷，则说明瓜过熟且无法食用 。一般来说 ， 如果丝瓜皮的颜色是深色的，而不是绿色和浓稠的，那就是旧的 。在一堆丝瓜中，老丝瓜的颜色会有点灰暗 ， 而柔嫩的丝瓜正好相反，初夏是绿色 ， 边缘和角落不够硬，容易破裂，皮肤仍然非常有光泽 。
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