油条为什么不脆,我用小苏打、泡打粉、油条膨松剂、盐、鸡蛋做的油条为什么炸出来不酥呢?( 三 ) _生活百科

主要还是因为面团发酵的时间太短了，所以炸的油条不膨胀还不脆。

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4、油条蓬松但不脆是什么原因油条炸出不脆是什么原因,油条不脆与配料和油炸火候有关，只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。炸油条如何发面第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备（我重点介绍的就是这种），而且室内温度正常的状况，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到20分钟就能炸出十多根油条，因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10分钟就可以，第二天早晨成型也很好弄，应该是人人都能操作成功；第二种所有的配方不变，只是发酵的程序有所变化，如果室内的温度很高怕面团发得太过，或者想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面和好然后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团在冰箱中还可以再次微微的发酵，早晨拿出来也非常的好用；第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，适合晚上不准备，早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，当然需要准备无铝的泡打粉，如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了，还是不用的为好。这种的配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉即可，最好加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，不用发酵，只需将和好的面团盖上饧（静置）20分钟，正常室温就可以，然后整形开始炸油条，这种方法也不错。主料：高筋面粉400克,辅料：酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、调料食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油3.再磕入鸡蛋4.用筷子拌匀5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中6.一边倒一边搅匀，成棉絮状7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系) ，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大13.用小刷子在案板上刷一层植物油14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿
油条不脆，可能与配料和油炸的时候火候也有关系，只要使用食用盐，泡多源或者面欣酥等和面发酵，油条就能蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。
油条不脆与配料和油炸火候有关，只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。
油条蓬松，但不脆的原因是因为你在杂志的过程中，咱的时间较短，才会这个样子

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5、油条脆不脆跟什么有关?大家好，我是食朴?食仆。一个质朴的美食服务者！
油条脆不脆和什么有关？食朴君为您解答。先分析油条脆的问题，油条的脆有两种，一种脆是外酥里嫩的脆，另一种脆是外脆里酥的脆。都是脆，只不过脆的感觉不一样。一个脆的直接，一个脆的含蓄。形成这两种脆法的原因，有多种，和添加的配料有关、和油温高低有关、和和面手法和醒面有关、还和炸的手法有关。