4、蒸螃蟹的时候最好不要再加水进去或者是揭开锅盖，这样做很容易影响螃蟹的口感 。
5、想要避免蟹黄的流出 ， 可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上这样放入蒸锅里 。
文章插图
文章插图
5、蒸螃蟹调料汁怎么做1 清蒸螃蟹蘸的汁怎么调
材料：
黄酒15克，姜末30克，生抽20克，芝麻油15克 ， 香醋50克，白糖各少许 。
做法：
将姜末放在小碗内，加入生抽、芝麻油、黄酒、香醋、白糖，一起搅拌成调味汁即可 。
1.如果喜欢吃辣的，还能够在调味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果觉得食醋的味道比较呛人，可以将食醋先放进蒸锅中蒸5分钟，温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和，更能突显螃蟹的清甜滋味
功效：
调味汁不仅可以调味 ， 里面还含有香醋和生姜，有中和螃蟹寒性、杀菌杀虫的效果 。

2 蒸螃蟹之前要不要洗
要洗 。
螃蟹是水产品，生活在水里 ， 靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸体为生，一般在蒸之前需要先清洗 ， 然后烹饪，不然的话身体里面会藏有泥沙和和其他脏东西，会影响食物外观和就餐口感 。
一般可以使用小刷子，仔细的的刷螃蟹的外壳，蟹腿和小缝隙部位 ， 然后用水仔细冲洗干净 。
3 蒸螃蟹用凉水还是热水
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点 ， 大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：
1.冷水下锅蒸螃蟹的好处
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸 。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸 。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失 ， 还能够令蟹黄快速凝固 ， 蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃 。
4 吃螃蟹要注意什么
1.死蟹不能吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
因此买螃蟹时要挑选新鲜活蟹 ， 一般新鲜螃蟹外壳呈青黑色，具有光泽 ， 脐部饱满，腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难 。
2.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠不能吃
吃螃蟹的时候还要注意，要将螃蟹里面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠都去掉，这些里面的脏东西多，不能吃 。
3.需清洗干净
螃蟹是养在水中的，可能会有脏东西在螃蟹表面，因此在吃螃蟹之前 ， 建议先将螃蟹放入清水中养1-2天，让螃蟹吐出泥沙，然后蒸之前要用小刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位，这样吃起来既没有沙子，也干净健康 。
4.不宜多吃
注意不要多吃 ， 螃蟹每人每天吃1-2只最合适了，因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，健康人都要控制胆固醇摄入量 。
5.搭配姜醋吃
吃螃蟹的时候最好搭配姜醋，不仅能够中和螃蟹的寒性，还有杀菌杀虫的效果 。
6.趁热吃
螃蟹蒸熟后要趁热吃 ， 螃蟹冷了就不好吃了 。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
经验总结扩展阅读
- 杜比亚蟑螂怎么养,简便饲养杜比亚蟑螂需要做什么准备工作？
- 青蟹肉为什么是苦的,螃蟹吃起来苦是什么原因
- 太阳离地球多少光年,太阳光到地球需要多少光年
- 蒸螃蟹多长时间熟,螃蟹蒸多久能熟
- 楼房地暖冬季不住人要放水吗,冬天家里无人居住地暖管是否需要放水
- 湖蟹要蒸多长时间,螃蟹一般蒸几分钟
- 螃蟹相克的食物,螃蟹相克食物有哪些
- 玉米20个水分到14减少多少斤,玉米水份20个水烘干到14个水每斤需要多少钱？
- 清蒸皮皮虾需要蒸多久,皮皮虾蒸多长时间最好吃 皮皮虾蒸最好吃的时间控制
- 土豆需要放冰箱吗,土豆可以放冰箱吗