青蟹肉为什么这么咸,青蟹吃起来为什么是苦的( 二 ) _生活百科

因为有一些海蟹肚子里面是喝了许多海水的，再加上海水本身就是咸的，所以蒸出来的肉也会很咸。并且这也是一个很正常的现象，有很多海蟹蒸出来的肉都是咸的。
因为海蟹生活在海洋里面，它们的肉本来就有非常多的盐分，而在它们死亡之后，这些盐分不会随着代谢排出体外，所以才会出现非常咸的情况。
这是因为海蟹死了以后，体内会蒸发出很多盐，而且也会遇水蒸气，把这些盐的成分全部都挥发出来，所以才会特别咸。
因为海蟹死之后，身体内的盐分就会被蒸发出来。

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3、为什么从市场上买回来的螃蟹会是咸的?煮的时候用的是清水,水是没问题的…活的淡水蟹，煮时，不加盐，熟了，肉与壳都不会咸的。
活的海水蟹，煮时，不加盐，熟了，肉会有少少的咸味道。
腌制过的蟹，煮时，不任加盐与否，熟了，肉是咸的。
请确认是属于上述那类蟹？
海蟹当然会咸，河蟹不会，注意螃蟹的产地，因为人们的味蕾感到咸是因为接收到了钠这个元素，但有钠元素的不一定是就是盐，还有很多很多物质。海水中含有各种盐类,其中百分之90左右是氯化钠,也就是食盐。
活的海水蟹，煮时，不加盐，熟了，肉会有少少的咸味道。

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4、为什么螃蟹蒸出来蟹肉是咸的而且没有韧劲?蟹肉本身的口感不像牛肉那样是有韧劲的，鲜嫩才是它本身的口感。但是吃起来粉粉的就存在一定的问题。
螃蟹本身是咸水的海鲜，不咸就不是海鲜了，而它的肉是带点粉状的容易烂，蒸它的时候最好是反过来蒸，这样就不会把蟹流失了。
盐放多了吗那要什么韧劲你以为是牛肉啊
选材不新鲜或火候不好
问螃蟹他自己。

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5、海蟹为什么死之后,蒸出来的肉会那么咸?肉咸是因为养螃蟹的海水里有加入海水精也就是高浓缩盐晶体，这样海水才能达到外海螃蟹的生活水质，由于是长时间在这种加了海水精的水里养着，螃蟹肉质里就会有盐精沉淀，所以会特别咸，这种螃蟹离水半小时死掉并不奇怪，梭子蟹对温度要求很高，再加上闷在袋子里活力就不好了！海蟹本身并不咸，但淹制过程是为了使它不坏掉（因为海蛰死后很容易坏），所以放大量的盐来淹制，吃的时候浸泡时间太短，就显得咸了。
海水蟹是会有一些咸味，但是一般情况下不会特别严重。是不是买的是冷冻的帝王蟹不是鲜活的呢，冷冻的海蟹如果从卫生的角度看，蟹体内寄生着细菌、病毒或寄生虫等，这些有毒有害物质在蟹被杀死后，能很快地自内脏开始侵染肌肉部分。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等。冷藏时处理不够精细会比较咸，如果感觉咸味过度不适应可以采取水煮的方式放弃清蒸进行处理。
吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海菜为食，肋条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净。海蟹如果用水煮，肋条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味。如果采用蒸的方法，不但能保存营养，还能保持原有的鲜美。水开后上笼，旺火蒸大约10分钟即熟。食用时揭开盖，去掉肋条，蘸食醋、姜末、肉质鲜嫩，味道鲜美。