经过专利技术工艺“低温压气法”生产的酸菜有以下产品特点：
1、原料精选
菹花园酸菜的原料，选用东北寒地黑土生长的最优质的黄芯大白菜，严格按照绿色无公害食品的要求种植栽培，每颗白菜的重量均在10公斤左右 。
2、0外来水添加
整个生产过程依靠白菜自身水分发酵 ， 不添加任何外来水，从而避免了外来水对白菜发酵过程的营养和可能造成的污染 。
3、同行业最低盐量 。
菹花园发酵酸菜的生产工艺低盐添加 。每100克成品中钠元素的含量约43毫克 ， 其他酸菜加工企业的产品的每100克产品钠含量约在430毫克-1400毫克，我们的产品对心脑血管疾病的诱发风险更小，更健康更安全 。
4、免投洗 ， 开袋即用
由于第2、3项工艺特点的积累，使得菹花园酸菜可以做到免投洗、开袋即用 。这样的特点 ， 既最大程度的保存了酸菜中的营养物质 ， 又保证了酸菜本身的自然发酵风味，避免了菜品制作中自来水对食材的二次污染，保证烹饪菜品的健康美味 。
5、食品添加剂0添加
菹花园酸菜生产过程中除加入极少量的食盐外，食品添加剂0添加，防腐保鲜通过专利生产工艺和高成本包材解决，健康安全更有保障 。
6、亚硝酸盐残留接近0
菹花园酸菜通过延长发酵时间和物理抽取亚硝酸盐溶液的方式，菹花园产品的亚硝酸盐残留量接近于0，健康的产品自己会说话 。
7、色香味俱全
菹花园酸菜固形物含量不低于80%，产品色泽金黄透亮，口感酥脆有嚼劲，带着浓郁的自然发酵气息，是酸菜中的上品 。
你好 酸菜就经过自然发酵而形成的酸臭味 口感上酸g
文章插图
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5、浙江酸菜是什么菜酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹（zū） ， 《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐 ， 疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也” ， 即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久 。
注意
忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放 ， 可以延长其保质期 ， 大约一个月） 。
腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道 。
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