1、没开锅直接用了怎么办?没开锅的炊具在使用后同样能重新开锅 ， 并没有什么问题 。具体操作步骤是：
1、用洗洁精将锅清洗干净 ， 因为出厂时为了让新锅不生锈 ， 会在表面涂一层蜡油，所以开锅之前必须将锅清洗干净 。
2、开大火将锅烧干到底部呈现焦黄色，拿起锅慢慢旋转，使锅四面均匀受热 ， 最后改成小火加热 。
3、将一块肥猪肉切成三块大小均匀的长条状，将其中一块用筷子夹着放入加热中的铁锅里，从锅底内侧向锅四周旋转打磨 。
4、等到肥肉溢出油脂 ， 变成焦黄色之后 ， 关掉火，倒掉锅内多余油脂，等待锅变凉后将锅清洗干净 。接着再放一块肥猪肉，重复第1块猪肉的步骤 。
5、三块肥猪肉使用完之后，将锅清洗干净，用纸巾或者刷子在锅子内刷一层食用油 。放置过夜就可以正常使用了 。
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2、没有处理的砂锅用了会有毒吗?
不会中毒，只是在砂锅的使用寿命上会短而已 ， 容易裂 。
砂锅是陶器，锅内表面是釉彩，因而，未经使用的砂锅，内表面可能附着有一定的微细沙粒和釉彩质 。这些硬质微细颗粒吸入人体消化道 ， 对人体肠胃等有伤害 。因此，新买的砂锅最好先用比较软的刷子刷洗一遍，再用清水冲洗，除去表面不固定的颗粒 。注意，不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗，会损伤釉彩 。
一些砂锅由于陶砂和制作流程工艺等原因，未经处理会带有一股土腥味 。这样的锅，第一次使用，最好除一下腥味 。如果急着使用，刷洗了沙粒后，就装一锅清水，加茶叶煮开十分钟以上，然后倒掉 ， 用清水冲洗干净即可 。没有茶叶，用白醋也可以 。
砂锅最好不要急着马上使用，把去腥和保养工作一起做了 。很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂 ， 使用前最好堵一下缝隙 。普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏 。
把浓的淘米水装一锅，浸泡12小时以上，然后煮沸十分钟以上 ， 静置自然冷却，把淘米水倒掉，用清水冲洗干净即可 。这种方法去腥不错，防漏则一般 。
米糊法就是用砂锅熬煮一锅米粥，直至把米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉（注意，不能吃），用清水冲洗干净即可 。注意，要选用粘性高的大米熬煮米糊，这样吸附土腥味和堵漏能力才强，最好用糯米来熬煮 。如果没有大米，用淀粉或是米粉也可以，注意不要用面粉 。如果砂锅比较大，则不必熬煮一锅米糊，那样太浪费，熬煮小半锅即可 ， 停火后用勺子泼在锅壁上即可 。这种方法去腥和防漏都很好，建议不要怕麻烦，尽量用这种方法处理 。
以上的处理方法是普遍适用的，当然，一些特殊用途的砂锅，最好再做一些特殊处理 。
如果做盐h、干焖、油焖、油浸等用途的砂锅，在米糊法处理后，再用肥猪肉和盐处理一下，这样以后烹饪不容易糊锅，且香味独特 。具体是做法是：先慢火烧热砂锅，然后在锅里撒几把细盐，然后用夹子夹住肥猪肉拌盐刷洗锅内壁，一直刷洗到肥猪肉变成渣，然后加水和茶叶进去烧开十分钟，倒掉油水，再清洗干净即可 。刷洗过程中火不要太猛 。
如果是熬中药用的砂锅，就最好不要用米糊法处理了，否则一些特殊结构的锅嘴很难清洗 。这种砂锅一般用茶叶加水熬煮浓茶即可去味 。至于堵漏，这个可以放到以后熬制药汁的时候，一些浓的中药汤汁，本身就有胶质 ， 能有效防漏 。
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