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捞出放入清水中快速变凉 。
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再把面条从筷子中扯下放在阳光下晒 。
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20分钟之后把面条放入油锅中煎炸 。
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把辣椒面、鸡精、八角、蒜泥放入锅中爆香 。
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把煎好的面条放入 。
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面条染上色即可 。
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手工辣条最大的难题-保软
制作美味的手工辣条，再怎么好吃如果它不保软那也是白扯，除非是不走快递当时做当时吃，只做同城生意，那这样你的辣条销量是上不去的，那么怎样可以使刚做好的辣条放置第二天甚至五天十天它都不会变硬？五天十天？对！可以放冰箱冷藏！没有防腐剂的手工辣条 ， 不变硬但是会变质的！只要有一个正确的配方技术是绝对没有问题的！那些说辣条膨化出来过油的、再蒸的、什么保软剂保湿剂通通都不行！都不能储存保软！你做得再好吃口味再好，第二天就变硬了咬不动了，谁还想吃，所以油料调味是其次，重要的是膨化的辣条要保软，其实最好的保软剂就是盐 ， 但是盐又不是保软剂产品，所有光用盐还是不行的，白砂糖也重要，而且和面白砂糖水和盐放入的比例很重要！只要比例对制作手法超简单！我也是做手工辣条的，而且有自己的营业执照和店面，不管是现吃还是快递都说一样好吃，拆一包五天前做的辣条，软硬度和口味完全没有变化，跟刚刚做好的辣条一样！客户们都说吃了还想吃！信与不信在于你自己！真与假我做的辣条说了算！斗音luo20168
手工辣条的做法步骤：
手工辣条的配料：牛筋面1盆、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐、适量 。
做法：
1、手工辣条如何制作筋道又美味？肯定要准备1盆牛筋面，一般是机器做出来的，可能市面上不好买，但是可以豆皮腐竹替代 。
2、牛筋面切20cm段放入蒸锅蒸软，晾一会 。
3、锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出 。
4、火力转小火，先倒入辣椒面 。再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了 。
5、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可 。
纯手工辣条做法
倒入温水和面 。面不能太软，要硬点 。
将和好的面擀到最薄为止，根据自己个人爱好切方片或者条条
接下来倒入适量油先稍微煎一下（只要一变色就捞出来，这样不粘了）
锅内留有少量油，将煎好的全部入锅，撒入孜然粉 ， 如果还想辣子多就继续放辣椒面，盐不合适就在撒入适量盐，加入一小勺水，翻炒几下 。出锅
文章插图
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4、麻辣条怎么做又软又筋道食材：剩米饭、面粉、玉米淀粉、细辣椒 面、生抽、水
配料：辣椒面、芝麻、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖
做法步骤如下：
1、剩米饭300克倒入碗中，加入60克面粉 ， 50克玉米淀粉，一勺细辣椒面，适量生抽，搅拌均匀后，根据米饭的干湿度加入适量清水，下手揉成稍硬的面团 。
2、案板上多撒一些干面粉防粘，面团上面也撒上一层干面粉，擀成厚度约0.2cm的面片，把边缘不规则的地方切掉 。
用刮板在擀好的面片上面压出竖纹，切成宽度为2～3cm的长条 。
3、全部切好以后，摆入不沾笼布上，水开后蒸6～8分钟 。
出锅以后放到一个透气的容器上晾凉，晾的过程中翻一次面，两面都晾一下 。
4、炒锅放油，烧至微热转小火，把配料中的食材倒入锅中，小火炒出香味，然后关火，倒入晾凉后的大米条，翻拌均匀，晾凉后摆入盘中就可以了 。
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