1、刚做的腊肉有虫怎么补救?刚做的腊肉长虫了，是件非常遗憾的事情 。如果还想吃腊肉 ， 可以用烟熏、用镊子夹虫子、煮熟、用水洗干净、用开水烫等5种方法处理 ， 下面我为你详细介绍这5种方法 。
1、用烟熏
可以采用烟熏方式来驱虫，虫子是怕烟熏的 。然后把腊肉上涂抹盐，因为盐是可以杀菌的 。可以让腊肉保存的更久 。
2、用镊子把虫子夹出来
可以用镊子把虫子夹出来就可以了 。但是腊肉要是发现腊肉长虫子了是不建议在一次进行食用的了，因为我们在食用这种腊肉尝上去的口感是特别不好的，而且也是特别影响我们自身健康安全的的 ， 不建议在烹饪食用啦 。
3、将腊肉煮熟
把虫子弄掉，把肉切大块煮透，再切小片，放油用大火炒，几天内吃完还是可以的，不过如果是虫子多的需要扔掉 。
4、用水洗干净
腊肉到了热天长虫很正常，有虫了洗净照样可以吃，没有任何影响，不过要早点处理 ， 因为在40天左右就会被肉虫吃完 ， 最好是马上洗净，放在冰箱里想什么时候吃就什么时候吃 。
5、用开水烫
可以先用开水烫一下，那样拉的时间回缩短，快干！腊肉长虫子也可能是苍蝇的缘故，做好防苍蝇的工作就可以了 。还有不要让缝隙粘连在一起就行了 。处理后可以考虑多喷些酒，保持通风干爽的 。
凉之前先用开水烫一下，那样拉的时间回缩短，快干！
腊肉长虫子也可能是苍蝇的缘故，做好防苍蝇的工作就可以了 。还有不要让缝隙粘连在一起就行了 。腌制时放多点酒、不用放蚝油，蚝油有腥味 ， 招苍蝇 。晒腊肉都系用汾酒,近30蚊鸡一瓶,真系几重皮,吾知各位食友有无平货可以代汾酒介绍一下呢(要香型接近)?
另外,记得广式腊肉腌料就系盐、糖、生抽、酒(梗系汾酒首选啦,老广都实践左过百年啦)呢4味,千奇吾好自作主张落五香粉八角呢嘀东东,本人有过惨痛教训,你就吾好试啦 。但五花腩有时买不到,可用半肥瘦猪肉代,但拣肉时留意肥瘦部分结合要紧密,否则煮熟后肥瘦分开 。
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2、腊肉抹什么会不招苍蝇 在晒腊肉时 ， 总是会有讨人厌的苍蝇过来，而别人的家都不会招苍蝇，这是有什么技巧吗？腊肉抹什么会不招苍蝇？晒腊肉招苍蝇怎么办？好奇的朋友们，一起来看看本站提供的介绍吧！
一、腊肉抹什么会不招苍苍蝇1.腌制，加足够的盐
乡村俗语[乐于加盐，做酱]也适合腌制肉 。腌制肉时，每斤食用盐应不少于一两个 ， 以此类推 。
2.远离水分 ， 避免弄湿
水分是影响腊肉和腊肉晾晒的主要因素 。在晾晒过程中，准备好的腊肉应通风良好，并在阴凉处或阳光下晾晒 。在晾晒过程中，切勿将腊肉与水接触并将其放置在潮湿的环境中 。
3.隔离并避免苍蝇
在腊肉准备干之前，有必要采取一些有效的方法将腌制的腊肉与容易与果蝇接触的地方隔离开，以防止果蝇接触鸡蛋 。如铁架和纱布 ， 铁架和细孔铁纱布 。晾干肉时，必须使肉变光滑，并留出尽可能少的空隙，然后再加盐 。如有可能，可用纱布覆盖并晾晒 。
4.烟熏，通风较好
腊肉在很多地方都有 。腊肉用很多盐腌制，然后挂在火堆上 ， 并用潮湿的树枝燃烧产生烟熏效果，然后在通风的地方放置两到三年 。总统蠕虫 。
5.冰箱保持新鲜美味
腌制后，将其放在冰箱中调味（在农历十二月份省略此步骤），然后将其取出并放在阴凉的地方晾晒或快速晾晒 ， 这样就不容易吸引苍蝇 。
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