1、土豆发芽了还能吃吗如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。那可以将长芽的部分去掉 ， 吃剩下没有长芽腐坏的部分吗 。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候 ， 可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来 。一般情况下 ， 如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的 。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差 。
扩展资料：
土豆像粮食一样富含淀粉 。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富），其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少） 。因为成分相似 ， 它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃 ， 这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆 ， 不亦乐乎 。
文章插图
文章插图
2、土豆发芽了可以吃吗土豆发芽会产生龙葵素，对人体有害，不能再食用了 。
土豆变绿了能不能吃
土豆如果放置的时间太长就会出现局部或整颗变青变绿的现象 ， 这是因为土豆在放置过程中受到光的影响合成了叶绿色，这种土豆一般即将要发芽 。这也会让土豆中的龙葵素含量大大提高 ， 龙葵素有苦麻感，是一种有毒物质，在土豆花中含量最高，茎叶次之，块茎中也有，但含量较低，根据国家有关规定，龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害 。
有人用小部分变绿和大面积变绿的土豆做实验，实验发现小部分变绿土豆表皮中龙葵素含量超过了限定值 ， 而大面积变绿土豆的表皮中龙葵素含量达到限量值的5倍多 。但是吃土豆通常都是要削皮的，那么变绿的土豆削皮后可以吃吗？
经过实验检测发现，削去绿色皮的土豆表层中龙葵素含量还是高于可食用限定值 。而切去土豆变绿部分，剩下完全没有绿色部分的土豆则龙葵素含量都低于20mg/100g的限定值 。这说明只有部分变绿的土豆只要全部削掉变绿部分是可以吃的，但如果土豆变绿比较严重且已渗入内部很深就不能再食用了 。
土豆发芽把芽削掉能不能吃
土豆中含有有毒素——龙葵素，正常情况下，这种毒素含量极低不会对人体造成伤害 。但是发芽的土豆中龙葵素含量将大大增加，多吃就会出现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中毒症状 ， 如果吃进300毫克（约60g发芽土豆）以上龙葵素就有可能出现生命危险 。
那么，土豆发芽了把芽削掉能吃吗？一般而言 ， 对于发芽较少的土豆（即刚刚长出一颗小芽），吃的时候去皮去芽同时彻底挖掉芽周围部分 ， 并切掉变绿或变青的部分，还是可以食用的 。烹饪前先在冷水中多浸泡一会儿 ， 烹饪时加入适量醋以分解其中的毒素 。但是如果土豆大面积发芽或大部分变青最好扔掉不要再吃了 。
什么样的土豆能不能吃
发霉、腐烂的土豆不能吃 土豆长时间储存可能发霉腐烂，这种土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍 ， 如果食用则可能引起食物中毒 。如果只是轻微发霉或腐烂，切除坏的部分，只要剩下的部分没有发芽、变绿还是可以吃 。
翻新土豆不要吃 翻新土豆是指将长时间放置的土豆（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆” 。
经验总结扩展阅读
- 柴鱼汤禁忌,柴鱼汤生完孩子后可以吃吗
- 公路边的芒果可以吃吗,的确，最近福州的马路上长芒果了，可它们真的能吃吗
- 士豆不能和什么一起吃,土豆不能和什么一起吃 土豆不宜与5种食物搭配
- 菠萝蜜核什么人不能吃,菠萝蜜的核，究竟可不可以吃？
- 吃了毛蟹不能吃什么东西,吃了螃蟹不可以吃什么
- 荠菜老了能不能吃 荠菜叶上有白斑可以吃吗
- 莲雾碰伤还可以吃吗 莲雾和中药可以一起吃吗
- 喝完中药可以吃莲雾吗 什么样的莲雾不能吃
- 莲雾开裂还可以吃吗 莲雾不能和什么一起吃
- 红薯发芽能吃吗有毒吗,红薯发芽了还能吃吗 红薯发芽有毒吗