1、白砂糖和冰糖有什么区别白砂糖和冰糖区别：
1、原料不同
冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆 。
2、制作工艺不同
冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶 。
3、色泽不同
冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的 。
4、形状不同
冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的 。
5、味道不同
冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的，容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感 。
文章插图
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2、冰糖和白砂糖的区别中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。⒈ 作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰 。⒉ 性味：味甘、性平、无毒 。归经：入肺、脾经 。⒊ 功效：养阴生津，润肺止咳 。⒋ 主治：肺燥咳嗽，干咳无痰 ， 咯痰带血 。用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥 。药理作用：能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用 。适应症：其5%溶液为等渗液 ， 用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液 ， 用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗 。
加工方法
单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂 。
多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖 ， 达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后 ， 混档包装出厂 。
保健冰糖的生产工艺和普通多晶体冰糖（老冰糖）生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水 。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖；以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖 。
冰糖和白砂糖在外观、制作过程、口感和功效上都不同 。
白砂糖和冰糖虽然从质地上看都是比较硬的结晶体 ， 但是白砂糖的颗粒很小且均匀，冰糖则颗粒很大且无规则 。从制作过程上来看，白糖是先从甘蔗或者甜菜中提取出红糖，再从红糖中进一步提取就变成白砂糖了 。而冰糖则是在白砂糖里加入一定比例的水，将其融化 。然后通过生产工艺使其结晶，形成冰糖 。从口感上比较，砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些 。白糖有清凉的功效，夏天吃西红柿拌白糖，可以去暑 。而冰糖加梨熬煮可以治疗咳嗽 ， 润肺化痰 。
冰糖由于较容易吸水受潮 ， 因而应放置于阴凉通风处 。如果发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。但是如果发现冰糖表面出现化水现象，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌 ， 因而最好不要食用 。
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