3、把白糖和清水倒入锅中，不粘锅最好 。
4、小火 ， 煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀 。全程小火，不停搅拌 。
5、糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候 。
6、要随时离火观察 ， 浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了 。关火之后锅离开炉灶 ， 快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，糖浆量比较少，快速搅几圈儿之后温度就下来了 ， 降温的目的是避免山楂烫坏皮影响挂霜和口感 。如果熬煮的时间不够，挂霜就会不那么明显，并且不够白 。
7、把山楂倒进去 ， 快速翻，直到裹满糖霜，速度要快 ， 快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下来了 。
8、小心地取出放在干净无水的盘子里，放凉，好吃的挂霜山楂就做好了 。
9、最后粘在锅里的糖霜 ， 加水烧开洗干净就行了 。
准备好材料：山楂一斤、白糖二两、水适量 。
步骤：
1、将山楂去掉梗，洗净晾干 。
2、炒锅洗净，放入白糖和适量的水小火翻炒 ， 注意不要糊锅了 。
3、煮至感觉到没有砂糖粒了，冒起透明均匀的泡泡就可以关火，倒入山楂翻炒 。
4、山楂在锅里迅速翻炒，透明的糖浆渐渐变成白色的 。
5、山楂上挂好糖霜，锅里的糖浆都变成白色干燥的糖砂就好了 。
糖炒山楂，又叫：雪红果、糖雪球 。
一般都是糖炒山楂和冰糖葫芦在一个摊位售卖 。
但糖炒山楂和冰糖葫芦的制作方法和口感都是不同的 。
冰糖葫芦是需要把山楂等水果穿串，等糖熬好后，在糖液的表面滚动穿好的水果，均匀蘸上糖液，凉了以后形成一层薄薄的、透明的糖衣 ， 看起来晶莹剔透，形成的糖衣非常酥脆，看着像冰糖一样 ， 所以，叫冰糖葫芦 。
冰糖葫芦还可以做成夹心的，外沾的等各种花样的组合 。
糖炒山楂是把山楂清洗去蒂后直接倒到糖液里翻炒而成 。
糖炒山楂成品外面包裹的糖像雪一样 ， 所以有人叫它“雪红果”，或者“糖雪球” 。
糖炒山楂的糖绵软润舌，有种入口即化的感觉，与冰糖葫芦截然不同 。
糖炒山楂一般可以用山楂、圣女果、大枣、小金桔和山药豆制作 。
另外，还可以做成多种口味的，比如：甜橙味、凤梨味、苹果味、草莓味、香芋味等 。
下面就可以教大家糖炒山楂的做法：
原料：
1，山楂500克
2，白砂糖250克
3，白醋5克
4，玉米淀粉10克
5，水100克
6 ， 琼脂粉0.5克
工具：
1，炒锅一口
2，木铲刀一个
山楂的处理：
首先把果实的蒂去掉，也就是山楂连接到树上的那个小把 ， 如果你买的山楂直接往下拽蒂的时候，能把果肉也带下来一点，那就不能直接拽了，可以用手拧下来，这样山楂就不会受伤了 。
然后清洗干净 ， 擦干外表的水分，再晾晒一下 。
另外，如果你买的山楂是水果商在冷库里拿出来的，这样的山楂水分都比较大 ， 所以一定要放到室外通风的地方，摊开放个3天左右，让山楂挥发一下水分 。
炒制方法：
把糖先放到锅里，然后把淀粉放到水里充分搅拌溶解 。
把搅拌均匀的淀粉水倒入糖锅里开火，把糖融化 。
等糖都充分融化开以后放入琼脂粉，把琼脂粉再搅拌一下，把火调小继续熬制 。
在熬制期间用铲刀沾一些糖液往锅里滴落的情况 。
熬到糖液最后一滴滴落的时候能拉丝了，糖滴往回收的很慢，这样一般就可以了 。
经验总结扩展阅读
- 怎么挑选防晒霜,什么牌子的防晒霜比较好用，清爽不油腻？
- 牛肉干起白霜是坏了吗,牛肉干有白色的东西还能吃吗 牛肉干怎么保存不容易坏
- 眼霜 很值得入手的5款经典好用的眼霜：成分真的很优秀，肤感也不差！
- 眼霜 热门抗皱眼霜推荐：这些眼霜深层补水抗皱，并能减轻眼睛的肿胀！
- 排球击球诀窍,打排球有什么技巧
- 葡萄上的白霜是什么
- 百香果黄叶掉叶如何解决 百香果怎样才能过冬不怕霜冻
- 美妆蛋可以晒太阳吗,美妆蛋可以用来干什么 美妆蛋可以用来涂防晒霜吗
- 面霜 对于大牌面霜的评测，大家怎么看？一起来盘点6款大牌面霜的用途
- 面霜 网红面霜种草：甩掉肌肤各种小问题，滋润保湿让你的肌肤喝饱水