1、蚕豆吃多了对身体好么正常人吃没有问题，可是蚕豆病的人不能吃 ， 吃了会犯?。?你可能不信，真的有这种病 ， 我前几天在电视上看到了，那个小孩就是，吃了蚕豆就发病了，还抢救了呢！蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿 ， 涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用 。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材 。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀 。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治 。少数人吃蚕豆后 ， 会引起蚕豆病，小孩子第一次吃蚕豆 。巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起急性溶血性贫血，俗称“蚕豆病” 。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆 。吃干蚕豆要用过量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用
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蚕豆 中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆石碱，有 增强记忆力的健 脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇 ， 可以提高食品营养价值， 预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C 可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。注意 1.蚕豆含有致敏物质 ，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主 。3. 蚕豆性滞，不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃，以防胀肚伤脾胃
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2、长期吃 干炒的蚕豆 有什么好处和坏处干炒蚕豆具有比较高的营养价值，我们知道蚕豆里面还有丰富的矿物质，对于大脑和神经组织的健康都是比较好的 ， 另外它还有胆碱，对于增强记忆力也有一定的作用，对于学生来说可以适当的吃些 ， 干炒蚕豆热量相对低一些，所以说也是比较好的一种健康食品，有很好的补钙的效果 。
【蚕豆吃多了有什么坏处,蚕豆吃多了对身体好么】蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高 。此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质 ， 尤其是其中的磷和钾含量较高，这些营养素坷为人体所必需 。
蚕豆的营养价值丰富，可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜 ， 还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。蚕豆富含维他命和矿物质，是可溶性纤维的很好来源，还有助于降低血液胆固醇 。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。
蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。对于脑力工作者 ， 甚至是正在应付考试的人来说，适当进食蚕豆可能还会有一定的积极作用 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
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