1、哪些蔬菜吃的是茎?以下分别为题目中提到的蔬菜及所食部位：
土豆吃的是茎（块茎） 。
藕吃的是茎（地下茎） 。
葱吃的是茎和叶，葱白部分是茎，葱绿为叶 。
竹笋吃的是竹的芽、嫩茎 。
圆白菜、包心菜吃的是叶 。
马铃薯即土豆吃的是块茎 。
花生吃的是种子 。
洋葱吃的是茎（鳞茎） 。
萝卜吃的是根 。
拓展资料
块茎地下变态茎的一种 。地下茎末端形成膨大而不规则的块状 ， 是适于贮存养料和越冬的变态茎 。顶部肥大 ， 有发达的薄壁组织 ， 贮藏丰富的营养物质 。块茎的表面有许多芽眼 ， 一般作螺旋状排列，芽眼内有2～3个腋芽 ， 仅其中一个腋芽容易萌发，能长出新枝，故块茎可供繁殖之用 。
鳞茎为地下变态茎的一种 。变态茎非常短缩，呈盘状，其上着生肥厚多肉的鳞叶，内贮藏极为丰富的营养物质和水分 。能适应干旱炎热的环境条件 。鳞茎也具顶芽和腋芽，可从其上发育出地上的花茎 ， 开花结实 。从鳞茎盘的下部可生出不定根，每年可从腋芽中形成一个或数个新的鳞茎，称为子鳞茎，可供繁殖用 。
地下茎是植物生长在地下的变态茎的总称 。有节和节间之分，节上常有退化的鳞叶，鳞叶的叶腋内有腋芽 ， 以此与根相区别 。常见有4种类型：根状茎、如莲、竹的根状茎；块茎，如马铃薯、菊芋的块茎；球茎，如荸荠、慈菇的球茎；鳞茎，如洋葱、水仙的鳞茎 。
根是植物的营养器官，通常位于地表下面 ， 负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的离子，并且具有支持、贮存合成有机物质的作用 。（气生根和固着根除外）根由薄壁组织、维管组织、保护组织、机械组织和分生组织细胞组成 。
茎是植物的营养器官之一 。是大多数植物可见的主干 。茎下接根，通过木质部将根部吸收到的水分和矿物质往上运输到各营养器官 ， 通过韧皮部将光合作用的产物往下运输 。茎来源于植物胚胎的胚芽 。胚轴组成部分的茎，准确地说是子叶下的部分 。
参考资料：百度百科地下茎词条
你好！
吃茎的蔬菜有很多，经常吃的有莴笋、芹菜、蒿子杆、竹笋、芥蓝菜以及青菜苔 。
这些蔬菜富含水分，营养价值含量高 ， 而且大多数口感脆甜适口，可以炒肉、凉拌、煲汤等 。
文章插图
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2、根茎类蔬菜包括哪些 我们在生活中经常可以看到很多根茎类植物，那么大家知道根茎类蔬菜有哪些吗？一起来看一下吧 。
根茎类蔬菜的种类
一、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物 ， 又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等 。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物 。
二、山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等 。它的根茎为棒状，最长可达1米左右 ， 根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根 。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等 。它的根分为须根，块根和柴根3种形态 。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型 。
四、萝卜
萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根 。外皮为绿色、白色或者红色 ， 形状为球形，圆锥形或者长圆形 。
五、莲藕
莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水 。
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