1、马铃薯是根还是茎土豆是茎 。
植物生长在地下的叫做根，生长在地上的叫做茎 ， 但是土豆却不一样，土豆是块茎，是匍匐茎的头部膨胀变大形成的 。除了土豆，像红薯、木薯、山药等植物也是一样，生长在地下的是茎 。土豆，也可以称作马铃薯、洋芋、地蛋等，与玉米、小麦、高粱、稻谷等并称为世界五大作物 。土豆的历史悠久，原产自于南美洲安第斯山区，后传入中国，在国内大部分地区都有种植土豆 。
土豆营养价值
土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜 。土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100% 。有营养学家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“土豆是接近全价的营养食物 。”
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物 ， 有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基 。因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆 ， 对心血管健康有好处 。土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化 ， 更容易被消化分解，有助于减轻胃肠负担 。不建议把土豆当菜吃，以免摄入过多的碳水化合物 。
文章插图
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2、土豆是根还是茎?土豆是茎，是块茎，属于地下变态茎的一种 。茎部在幼嫩时是绿色的 ， 慢慢适应了土壤环境 ， 开始生长发育 ， 失去了原本的颜色 。它的块茎食用价值高，是重要的粮食作物，有的地区视它为主食 ， 生活中比较常见 。
土豆果实为茎块状，扁圆形或高15～80cm，球形，无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。长圆形，直径约3～10cm ， 外皮白色、淡红色或紫色 。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
扩展资料：
块茎播种后在适宜的条件下才能萌发 。块茎发芽的最低温度为5～6℃，最适温度是15～17℃ 。从播种到出苗所需时间和土壤温度高低有密切关系，在适宜的温度范同内，温度愈高 ， 出苗所需时间愈短 。提早播种，因土壤温度过低 ， 幼根和幼芽生长缓慢或停止而延长出苗期 。
种薯发芽出苗除受土壤温、湿度影响外，还与贮藏期的温度变化有关 。播前贮藏温度低于8℃，块茎播种后发芽较慢，所以播前应将低温下贮藏的种薯移至12℃以上条件下晒种 。这样出苗速度快，芽苗健壮 。
块茎上不同部位的芽眼发芽快慢也不同 ， 一般是顶部芽眼发芽早，出苗快，生长也最旺盛 。相反，愈近脐部的芽眼发芽愈迟，出苗慢，生长较弱 。
参考资料来源：百度百科――土豆
土豆是茎，土豆长在土里，像是根，其实它是茎，不过它叫块茎 。
土豆果实为茎块状 ， 扁圆形或高15～80cm，球形 ， 无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。长圆形，直径约3～10cm ， 外皮白色、淡红色或紫色 。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
马铃薯块茎的膨大与浆果的形成，在养分分配上是有矛盾的，因浆果的生长和块茎的膨大基本上同期进行的 。植株上浆果愈多，对块茎产量影响愈大，一般要减产5%～10%，多者可达20%以上 。所以如果不是为了采收种子，应对那些结果较多的品种及时摘花、摘蕾，以免浆果与块茎争夺养分 。
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