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根据生产工艺酒分为哪三类,酒是怎么分类的？( 五 )

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（2）根据啤酒中麦芽汁的浓度，可将其分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒三
种 。低浓度啤酒麦芽汁的浓度在7度~8度之间，中浓度啤酒麦芽汁的浓度在10度~12度之
间 ， 高浓度啤酒麦芽汁的浓度在14度~20度之间 。啤酒中的酒精量含量，也是随麦芽汁的
浓度增加而增加的，低浓度啤酒的酒精量含量在2%左右，中浓度啤酒的酒精量含量在
3.1%~3.8%之间，高浓度啤酒的酒精含量在4%~5%之间 。
（1）按酿造方法分类 ， 可分为：酿造酒（发酵酒）、蒸馏酒和配制酒 。
（2）按酒度分类，可分为：低度酒、中度酒、高度酒 。
低度酒的乙醇含量在20%以下，发酵酒和某些配制酒在此列 。中度酒的乙醇含量在20%–40%，多数配制酒均在此范围 。高度酒的乙醇含量在40%以上，各种蒸馏酒均属此类，某些配制酒也在此列 。
（3）按原料分类，可分为：白酒、黄酒、果酒
白酒是以粮食（高粱、玉米、稻米、麸皮等）酿造的；黄酒一般是以稻米、玉米和小米为原料；果酒就不用说了，以各种水果制造的，最典型的就是葡萄酒 。
（4）按总糖含量分类，这是葡萄酒、黄酒和果酒等发酵酒的一种分类方法 。通常总糖含量以葡萄糖计，可分为干型、半干型、半甜型、甜性、浓甜性 。
（5）按香型分类，中国白酒评比是以香型分类，有四种基本香型：
茅香型（酱香型）：以茅台酒为代表泸香型（浓香型）：以泸州老窖和五粮液为代表汾香型（清香型）：以汾酒为代表米香型：以桂林三花酒为代表其他香型
（6）按色泽分类
啤酒常分为三类：1）浅色啤酒   2）深色啤酒   3）黑啤酒葡萄酒也可分为三种：1）白葡萄酒    2）红葡萄酒    3）桃红葡萄酒
（7）按曲种分类，主要针对中国白酒和黄酒
白酒可分为：1）大曲酒    2）小曲酒    3）麸曲酒   4）混曲酒    5）其他糖化剂黄酒可分为：1）麦曲黄酒    2）红曲酒（作者：赵剑）
（1）按酿造方法分类，可分为：酿造酒（发酵酒）、蒸馏酒和配制酒 。
像黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都属于酿造酒，而马奶酒、牛奶酒、醪糟等民间发酵的、不经蒸馏的含酒精饮品也在此列 。这类酒的特点是酒度低 ， 一般在3%-18%之间，且营养成分较丰富，不宜长期储存 。
中国白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金、朗姆号称世界六大蒸馏酒系列 ， 这类酒的特点是酒精度数高，一般在30%以上，但是它们几乎不含人体所必须的营养成分，由于是蒸馏冷凝后的原酒，必须经过长期陈酿 ， 短则2-3年，长则8-15年以上 。而像我国北方也有一些蒸馏型的马奶酒、牛奶酒 ， 但酒精度较低，不到30%
我国的配制酒分为露酒和调配酒两类，其中著名的露酒有竹叶青、蛇酒、麝香酒、参茸酒等；而鸡尾酒则是最为典型的调配酒 。
（2）按酒度分类，可分为：低度酒、中度酒、高度酒 。
低度酒的乙醇含量在20%以下，发酵酒和某些配制酒在此列 。
中度酒的乙醇含量在20%–40% ， 多数配制酒均在此范围 。
高度酒的乙醇含量在40%以上，各种蒸馏酒均属此类，某些配制酒也在此列 。
（3）按原料分类，可分为：白酒、黄酒、果酒 。
白酒是以粮食（高粱、玉米、稻米、麸皮等）酿造的；黄酒一般是以稻米、玉米和小米为原料；果酒就不用说了，以各种水果制造的，最典型的就是葡萄酒 。
（4）按总糖含量分类，这是葡萄酒、黄酒和果酒等发酵酒的一种分类方法 。通常总糖含量以葡萄糖计，可分为干型、半干型、半甜型、甜性、浓甜性 。

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