常笑健康 吃皮了！这些皮都是“养生宝”，聪明的人从来不扔！( 二 )
黄瓜皮
很多人觉得黄瓜皮苦 ， 所以要削皮吃 ， 其实黄瓜皮含有较多苦味素 ， 正是黄瓜的营养精华所在 。 黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质决定的 ， 所以黄瓜能够清热解毒、生津止渴 ， 尤其能排毒、清肠、养颜 ， 黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸 ， 能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用 ， 黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药 。 生吃黄瓜最好连皮一起吃 ， 还能使维生素C得到充分吸收 ， 促进人体新陈代谢 ， 从而加快排毒的“脚步” 。 这些人慎吃：黄瓜有降血糖的作用 ， 对糖尿病人来说 ， 是亦蔬亦果的好食物 ， 但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不能多吃 。
西红柿皮
很多人觉得番茄皮卡嗓子 ， 所以要强行“烫”掉 ， 在这个过程中你可能“得不偿失” 。 番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质 ， 能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症 ， 在西红柿皮中含量最多 ， 在人为有意的去皮过程中 ， 会使番茄红素还容易随汁液流失 ， 所以 ， 还是带皮吃吃吧~这些人慎吃：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 。
Tips：健康吃皮小贴士
1.食用果蔬皮 ， 最好选择有机果蔬 ， 若条件有限 ， 获绿色食品认证的也可以 。 如果都不行 ， 就以新鲜为标准 。
2.清洗时可以用温水泡1~2分钟 ， 用柔软的刷子刷洗 ， 有必要的话 ， 再用热水烫一下 。 担心农药残留的话 ， 可以在水里放少量小苏打 ， 然后把蔬果放进去浸泡5~10分钟 ， 最后用流水洗净 。 小苏打是碱性物质 ， 而农药大多是酸性的 ， 两者可以发生中和反应 ， 从而促使农残快速分解 。
3.不提倡用洗涤剂清洗果蔬 ， 因为洗涤剂本身就是化学物质 ， 可能会造成二次污染 。
这几种“坏皮” ， 千万不要吃！
红薯皮
红薯长期与土壤直接接触 ， 很多有害物质会被吸收在红薯皮中 。 它的皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。
我们看到有些红薯皮呈褐色和黑褐色斑点 ， 是因为红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染 ， 能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇” ， 进入人体会损害肝脏 ， 并引起中毒 。
土豆皮
土豆皮里含有配糖生物碱 ， 并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里 ， 如果误食会引起中毒 。 由于是慢性中毒 ， 暂时无症状或症状不明显 ， 往往不会引起注意 ， 但是对身体的危害是很大的 。 长了芽和皮色发青的土豆 ， 含毒素更高 ， 应绝对禁止食用 。
柿子皮医学研究证明 ， 可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时 ， 主要存在于柿肉内而柿子成熟后 ， 鞣酸便会集中于柿皮内 。 鞣酸在胃酸的作用下 ， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物即胃柿石 ， 易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症 。 那么柿饼的皮能吃吗？其实道理都是一样的 ， 柿饼的皮同样不建议吃 ， 但是晒干的柿饼好像也很难去皮 ， 所以如果你真的很爱柿饼 ， 那么只能少吃了 。
吃皮也有大讲究 ， 大家都学到了吗？
今天和大家说了一些“素皮” ， 还有一些“荤皮”的学问也不少 ， 想了解的话请留言！
参考文献：
1.期刊《安全与健康》2008.10.上
2.张俊杰 ， 程志强. 西瓜的营养成分及保健功能 [J
. 南方园艺 ， 2013 ， 24 （2）：49-50.
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4.郭庆伟.11 种蔬 菜 的 药 用 价 值[J
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郭振南.肺
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