黄米的基本介绍
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主 。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一 。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏 。
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒 。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的 。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客 。
糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米” 。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的’“年糕”是由软米制作而成 。
黄米的功效与作用
1、养阴补虚
黄米补虚损，益精气，润肺补肾 ， 用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
2、润肺
黄米滋阴润肺 ， 去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适 。
3、通便
黄米可以润滑肠道 ， 刺激排便 。
4、安神
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症 。
黄米的营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效 。
黄米的选购
1、辨色
陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑 。
2、捻摸
正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉 。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油 。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感 。
3、嗅味
正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道 。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味 。
黄米的存储
防霉防蛀 。
黄米的食用方法
黄米面可做糕点，尤以炸糕、驴打滚最为有名 。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品，驴打滚是非常有名的大众化小吃 ， 黄米亦可酿酒 。
黄米的功效与作用及营养价值2
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米 。又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒 ， 非糯质黍，称为穄，以食用为主 。
它具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效 。所以黄米是好吃的 。它除含有丰富的营养成分外，小黄米中色氨酸含量为谷类之首 ， 色氨酸有调节睡眠的作用 。中医认为小黄米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效 。
用来煮粥睡前服用，易使人安然入睡 。小黄米宜与大豆混合食用 。这是由于它的氨基酸中缺乏赖氨酸 ， 而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充其不足 。
黄米也叫糜子，黄小米，它有很多的功效 ， 能够养阴补虚，对于去除肺燥肺热的现象都是很好的 ， 让我们的呼吸更舒畅，黄米还能够通便，治疗便秘的效果很好，也能够起到很好的安神作用，治疗失眠的效果是不错的，可是孕妇能吃黄米吗，很多怀孕的女性都想了解这样的问题 。
粽香黄米鸡
原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张
调料：盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙（5ml)、生抽1汤匙（15ml)白糖1茶匙（5克)、香油2汤匙（30ml)
制作：
1、黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上 ， 用前沥干水分 。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后 ， 洗净沥干备用 。
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