2、鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟 。
3、将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀 。
4、将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部（边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧 。
5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟 ， 每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅 。
黄米面炸糕
原料：豆馅、花生油、黄米、糖桂花制作：
将黄米洗净 ， 用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵 ， 面刚发起时即成 。
将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包?。救ナ湛诖γ嫱?nbsp;， 放在湿布上按成圆饼状；锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成 。
典故：
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝 。
北京传统风味小吃 。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮 ， 质地黏软可口 ， 馅料甜美细润 。
东北粘豆包
东北特色黄米粘豆包
主料：黄米面、干面粉
辅料：红小豆、发酵粉
调料：白糖、桂花酱适量
做法：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟 ， 压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放适量桂花酱搅拌成豆沙；
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可 。
文章插图
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4、大黄米有什么功效 大黄米有什么食用方法1大黄米有什么功效1、养阴补血
大黄米是一种具有滋补功效的食材，它能补益虚损，也能补益精气，更能缓解人类终极吓吓对人类肝肾不足心肺阴虚等症都有良好调理作用，它是调理人们身体虚弱和病后身体恢复的理想食材 。
2、滋阴润肺
滋阴润肺也是大黄米的主要功效 ， 它能缓解肺热或肺燥，能防止人体因肺热肺燥引发咳嗽气喘和痰多等不良症状 ， 对维持人类呼吸系统健康有极大的好处 。大黄米含有的营养成分还能直接作用于人类的神经系统，它能镇静安神，调节人类情绪，对人类的神经衰弱和失眠多梦等症有明显调理作用 。
2大黄米有什么食用方法1、黄米丸子
大黄米做丸子时需要准备适量的猪肉馅儿，再准备适量大黄米，还要准备生抽香油和蛋清以及生粉等调味料，把大米和糯米提前用清水洗净后浸泡，泡好以后捞出沥干水分 ， 然后把肉馅放在碗中加入调味料调匀，把调好的肉馅放在手中 ， 揉成小圆球，然后放在黄米中滚一圈，做好以后直接入蒸锅，隔水蒸至开锅以后大火蒸15分钟，这时锅中的黄米丸子就能蒸好，取出以后能直接食用 。
2、黄米团子
大黄米还可以和糯米粉搭配在一起制黄米团子吃，在做的时候需要准备适量的豆沙馅和白糖，再准备少量清水，而大黄米则要提前把它磨成大黄米面，已准备好的糯米粉搭配在一起调匀 ， 加入清水合成面团，把它揉匀以后制成小块，擀成面皮儿 ， 把准备好的豆沙馅儿放在中间包起来，揉成团子，最后入锅蒸熟就可以 。
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