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蒙古族的 哪一民族把奶制品称为白食,草原的美食有哪些( 二 )

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蒙古族自称"蒙古" 。其意为"永恒之火" 。别称"马背民族" 。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉 。日食三餐，每餐都离不开奶与肉 。 
目录
食品分类 
奶类食品 
肉类食品 
炒米类 
茶类 
酒类饮食风俗 
乌查之宴 
蒙古八珍展开食品分类 
奶类食品 
肉类食品 
炒米类 
茶类 
酒类饮食风俗 
乌查之宴 
蒙古八珍展开
蒙古族饮食文化主要有白食 及红食，混合食物
白食，主要是纯奶制品
红食肉食
混合食面食 奶制品 肉食 蔬菜 混合的食品 。
白食 有 羊奶驼奶 马奶 牛奶 奶制品 。品种有几十种 。
红食五畜肉 。山羊绵羊牛肉马肉 驼肉每种牲畜得 没块肉都有专业的名字，及其食用禁忌 。
混合食物有蒙古包子，既 纯肉包子 ； 奶制品，肉 ， 沙葱包子； 沙葱肉包子； 酸奶包子
合子（蒙古语胡旭二）面条，面片—- 酸奶面干肉面等
主要是蒙古族的肉食 都没有膻味儿，直接食用，是人都会上瘾 。
草原美食主要有白食及红食，混合食物白食，主要是纯奶制品红食肉食混合食面食奶制品 肉食 蔬菜 混合的食品 。白食有羊奶、驼奶、马奶、牛奶、奶制品 。，品种有几十种 。蒙古族自称"蒙古" 。其意为"永恒之火" 。别称"马背民族" 。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉 。日食三餐，每餐都离不开奶与肉 。 
牛肉干奶皮子黄油奶豆腐奶酥手把肉奶茶炒米羊汤

蒙古族的 哪一民族把奶制品称为白食,草原的美食有哪些

文章插图
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2、蒙古族的饮食文化有哪些?一、蒙古族传统食品的鲜明特色构成了白食和红食 。
1、白食，即奶制品，主要分为饮料和食品两种 。饮料为鲜奶、酸奶、马奶、牛奶等；食品有奶豆腐、奶酪、奶皮、奶油、黄油等 。白食是蒙古人招待客人的最高礼遇 。蒙古人在逢年过节或者孩子穿新衣时，都要用白食涂抹一下 ， 办喜事时、过生日、满周岁、出远门时，老人们都要端着雪白的奶汁举行祝福仪式，以求平安、顺利 。
马奶酒是蒙古人最早的饮料 。在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用 。在盛大的宴会和结婚典礼上，开怀畅饮 。
鲜奶、奶皮子等都是蒙古族长期食用并喜爱的食品 。
2、红食，即鲜红的肉食品，常见的是羊肉 。
烤全羊时蒙古人的一种节日盛宴 ， 也是蒙古人用来招待客人的最高礼仪 。
手把肉，蒙古语叫“布含勒”，就是整羊席 ， 时蒙古族招待尊贵客人和喜庆宴会或者各种祭奠摆供时所用的肉食品 。
羊背子，所说的整羊，在蒙古为上等食品 。盛羊背子 ， 要按羊卧的姿势摆放在长盘中，以羊四肢做底，羊头放在体首 。端上桌 ， 要把羊头向着主要的客人 。
此外，蒙古人在日常饮食中有一种传统食品――炒米 。
二、酒文化及茶酒具 。
蒙古族喜欢饮酒 。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”“无酒不成礼”“无酒不成俗” ， 酒深深表达了蒙古人对宾客的尊敬和深厚情谊 。遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事，祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒……
蒙古碗是用桦树根旋挖成型，再用银片包镶而成 ， 包镶图案尤以“八宝”图最多 。酒具也别具特色，用锡料做成的壶和大肚圆口的锡壶，经济状况好转后，购置了黄铜或青铜的小壶 。茶壶多为铜料 ， 也有铝制品 。

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