泡花生的功效与作用
1、食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值;
2、醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂 ， 预防血管硬化，并降低血压;
3、此外 ， 食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用;
4、花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生 ， 加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处;
5、醋泡花生有清热、活血的功效 ， 对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。长期坚持食用可降低血压 ， 软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品 。
醋泡花生的食用禁忌
1、需注意的是，食用要适量 ， 最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利 。
2、尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用 。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;
3、磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管 ， 因此服此类药物时不宜吃醋;
4、正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜 ， 加重溃疡病的发展;
5、胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展 。
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