4、变质银耳不可食用，以防中毒 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味 。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
5、吃新鲜木耳谨防中毒 。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿 ， 疼痛，甚至坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等 。
干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒 。
【银耳泡了三天还能吃吗,银耳泡了三天没煮还能吃吗？】参考资料来源：人民网-男子吃泡了3天的木耳后中毒多脏器衰竭 险些要了命
参考资料来源：人民网-变质银耳等于砒霜 吃银耳一定要知道这些
参考资料来源：人民网-木耳引起中毒？快来了解泡发木耳的正确姿势
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5、银耳泡了三天没煮还能吃吗?不能 。
泡发之后的银耳要是来不及及时吃完 ， 那么建议使用密封的保鲜碗或者是保鲜袋，将银耳包好之后将其放进冰箱进行保存就可以，因为在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制银耳细菌以及真菌的滋生，但存放的时间不宜过长，通常建议存放1-2天即可 ， 否则容易滋生细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康 。
扩展资料：
注意事项：
糖尿病人、患有风寒感冒、咳嗽的人不适合吃银耳 ， 以免咳嗽的时间过长，加重感冒的症状，银耳不能和菠菜、白萝卜一起吃 。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。
参考资料来源：人民网-变质银耳等于砒霜 吃银耳一定要知道这些
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