冰糖葫芦放盐不化吗,制作冰糖葫芦熬糖时为防止糖融化什么时候加入柠檬酸和盐，量是多少？( 二 ) _生活百科

”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。
皇帝自然大喜，展开了愁眉。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
1、提高还原糖和白糖比例，糖有利于提高糖葫芦的熔点。
2、适当添加柠檬酸，柠檬酸有利于延缓糖葫芦的变质。
3、提高盐分，盐分有利于提高糖葫芦的凝固点。
4、密封保存，有利于降低周围温度，防止融化。
5、冰箱冷藏，有利于降低周围温度，防止融化。
扩展资料
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。
采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。
明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
参考资料
【冰糖葫芦放盐不化吗,制作冰糖葫芦熬糖时为防止糖融化什么时候加入柠檬酸和盐，量是多少？】百度百科-糖葫芦
1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸
不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存我们这头卖冰糖葫芦的好象都放在一个恒温的透明柜子里的
夏天做的糖葫芦，由于天气的原因可以放进冰箱里冷藏。
放进冰箱，糖会因为温度降低失去粘性。

文章插图
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4、让冰糖葫芦上的糖不化放什么添加剂?1、控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早。2、适量在糖里加点盐。3、糖葫芦作好的尽量弄干燥些最好胶袋密封保存。
看天气，阴天空气湿度大，就爱化。配置合适的蔗糖和还原糖果的比例，保持还原糖在15％左右，沾糖温度，要在165度左右开始沾糖。
扩展阅读：
健康功效
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。
采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。
明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
参考资料：百度百科-糖葫芦
让冰糖葫芦上的糖又脆又硬的关键：
1、熬糖的火候一定要恰到好处。
2、保持低温状态。
别想放添加剂之类的道道，把传统小吃毁了。
秋末冬初去卖，甚至雪后买，红色的冰糖葫芦映照晶白的雪地，很多情侣和小女孩因为衬景去买的人还多，温度低，保存时容易且不加添加剂，自然的才是最好的