冰糖葫芦放盐不化吗,制作冰糖葫芦熬糖时为防止糖融化什么时候加入柠檬酸和盐，量是多少？ _生活百科

1、制作冰糖葫芦熬糖时为防止糖融化什么时候加入柠檬酸和盐,量是多少?这么热的天要不化可能性应该不存在,柠檬酸和盐只放一点点就可以,大概一指甲盖那么多就行,都是糖差不多要熬好的时候才放.请问您是在哪里做冰糖葫芦呢
食盐要少放，不然会透出咸味，它的作用是防止糖融化。
柠檬酸是为了增加酸味，也不宜太多，否则太酸。二者都在快出锅时再放，搅匀即可。

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2、冰糖葫芦添加什么不化糖谢谢冰糖葫芦添加柠檬酸、盐不化糖，但要控制白糖和还原糖的比例，添加柠檬酸不能太早，盐要适量。做好的东西放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化，最好胶袋密封保存。也可以放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。尽快食用，避免滋生细菌。
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熬糖是关键，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不?。旱粕?，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。
山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
参考资料来源：百度百科_冰糖葫芦（中国传统小吃）

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3、有什么办法使夏天做的糖葫芦可以不化??1.控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早
2.适量加点盐
3.做好的东西尽量弄干燥些，最好胶袋密封保存
4.放在恒温箱的展示柜里
5.放冰箱里
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冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。
冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。
冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
绍熙年间，宋光宗最宠爱冰糖葫芦冰糖葫芦(3张)的黄贵妃生病了。
她面黄肌瘦，不思饮食。
御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。
皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。
最后无奈只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。